FELIZ AÑO NUEVO!!!

MORENTE, PICASSO Y UN RAMITO DE AZAHAR

"Recetas de cocina por soleares" es un largo recital de Enrique Morente por diferentes palos con las guitarras de Miguel Ochando y Manuel Parrilla, en el cual se combinan textos populares del flamenco con poemas y reflexiones, fruto de la pluma del pintor malagueño Pablo Picasso. Abre la guitarra serena de Ochando por malagueñas. La voz en susurro del granadino que hace la salía para adentro. Sale para adentro, que es una forma nueva de salirse (de la tangente oficial). Y tras la malagueña el verdial de Málaga, en la voz clara de Estrella Morente y con los violines y los crótalos, a la manera tradicional, evocación de las pandas de los montes. Bernardo Parrilla es pueblo. El Bandolero es pueblo. La guitarra de Ochando es bandurria. Y una suave transición, así es el de Granada, hacia el texto "culto", las evocaciones autobiográficas en prosa de "La llave de su ojo malagueño" del pintor. Lo fácil que canta el de Granada la letra. Morente canta, con toda naturalidad, las entradas del diario de Picasso. Morente grave y solemne, y también Mediterráneo y liso, relajado, franco, huidizo y fácil a un tiempo. Que se come los boquerones de los Percheles. La patria del poeta-pintor-cantor es la infancia, esto es, el recuerdo del sol de verano brillando en el aceite fresco, en las negras aceitunas brillando. La receta de los borrachuelos y el cante por soleares de la Serneta, Matrona. "Cuando yo era aun un niño, hace ya tanto tiempo".

o Texto de Juan Verguillos / Imágenes basadas "Le mystère Picasso" (1956) obra de Henri-Georges Clouzot.

Amir-John Haddad, tocaor flamenco

Amir-John Haddad nació en Freiburg, Alemania (Selva Negra) en 1975 en una familia con ascendencia palestino-colombiana. Ha sido educado en Alemania y vivió durante un periodo corto en Bogotá, Colombia. Desde su niñez, Amir no ha parado de viajar y ha estado siempre en contacto con la música. Su entorno familiar le enseñó a tocar de oído, desde la improvisación y así aprendió su futuro idioma, la música a través de la tradición de la transmisión oral. A la temprana edad de ocho años empieza a estudiar la guitarra flamenca después de haber adquirido el conocimiento del laúd árabe de la mano de su padre y primer maestro Rimon Haddad. Amir empezó a actuar en vivo en su escuela y en pequeños eventos privados y solo tenía doce años cuando dio su primer concierto encima de un escenario “real”. Desde muy joven ha estado disfrutando del folclore sudamericano, música clásica, música árabe y oriental, música africana, flamenco así como las influencias occidentales como el jazz, rock, funk, pop, metal, etc. “Cuando yo tenía siete años nuestro televisor se fundió y mis padres tuvieron la maravillosa idea de no reemplazarlo hasta muchos años después. Eso fue fundamental para mi acercamiento inocente y creativo hacia la música!”. En 1997 decide mudarse a Andalucía para vivir allí y seguir estudiando la guitarra en una de las cunas más importantes del flamenco, Jerez de la Frontera. “Me fui de Alemania con mi guitarra y una maleta llena de ilusiones y expectaciones! Quería aprender ese arte a través de la tradición y la transmisión oral en las calles, en contacto con la gente y los artistas compartiendo largas noches de juergas flamencas!”. Durante su periodo en Andalucía ha sido principalmente discípulo de maestros como Pepe Justicia y Enrique de Melchor. Esa experiencia iba a ser muy importante para su futura carrera. En 1998 sigue hacia el norte y se instala en Madrid para explorar nuevas fronteras musicales, seguir creciendo como músico y encontrar su sitio en la escena musical. “Quería ganarme la vida con lo que más amaba, no podía imaginarme mi futuro sin tocar mi instrumento!”. En Madrid ha actuado en muchos tablaos flamencos renombrados como Las Carboneras, Café de Chinitas, Corral de la Pacheca, Casa Patas, etc… Fue en Madrid cuando es invitado a formar parte del legendario y mítico grupo español Radio Tarifa con el que realiza durante casi diez años giras mundiales tocando laúd, guitarra flamenca y eléctrica, buzuki y banjo.

TONDELUNÁTICOS

Francis Paniego y su mujer Luisa Barrachina cuentan cómo pusieron en marcha un sueño llamado Tondeluna

El azar les unió de niños en una piñata. El uno no fue consciente de la existencia de la otra, ni al revés, a pesar de que luego dos instantáneas fotográficas trasladaron el hecho del nivel de la inconsciencia a la realidad. La espiral del tiempo, tan caprichosa a veces, hizo que ambos recuperaran sendas fotografías para demostrarse que el mismo destino que les había unido años después, había coqueteado con ellos cuando apenas eran unos niños. Son Luisa Barrachina y Francis Paniego, matrimonio, amigos, cómplices gastronómicos y forjadores de una idea sorprendente: ‘Tondeluna’, un restaurante con alma de aventura que fue inaugurado el pasado mes de junio. Porque mucho más allá de un negocio cualquiera, ‘Tondeluna’ representa el compromiso de esta pareja por un anhelo, un sueño «largamente meditado» que ha traído a Logroño –al corazón de la ciudad– un restaurante distinto, moderno, sostenible y emocionante, que por cierto, tendrá un espacio propio en una de las conferencias grandes de la próxima edición de Madrid Fusión.

Luisa es de Bilbao y Francis, claro, de Ezcaray, y aunque pueda parecer sorprendente, a pesar de haber estado muchos veranos juntos, tuvo que ser la noche logroñesa la que les terminó por unir. «Fue un noviazgo relámpago», dicen al unísono. Seis meses después se habían casado, alquilado un piso para vivir y comenzar a viajar para que Francis culminara su preparación gastronómica en diversas cocinas: «Recuerdo con mucho cariño mi aprendizaje en Saint-Jean-Pied-de-Port, en el restaurante de Fermín Arrambide, en ‘Les Pirines’, un cocinero extraordinario con el que aprendí muchísimas cosas». A la vuelta a Ezcaray, Francis retomó el trabajo en Echaurren y comenzó su crecimiento imparable en los fogones. «Él es una persona muy inquieta, siempre tiene cosas en la cabeza, ideas, proyectos. No para», dice Luisa. Francis dio forma al Portal: «En mi casa entendieron mis inquietudes, las ideas no paraban de fluir». Luisa, mientras tanto, trabajó en Comilón, el bistró de la familia, e incluso como monitora de esquí: «Es un trabajo que quema mucho».

Llegaron los tres hijos de la pareja y también la primera estrella. «Han sido años de mucho trabajo, de multiplicarnos los dos por cinco o por seis. A veces tenemos la sensación de que no se puede llegar a todo». El cocinero siguió evolucionando el Hotel Echaurren, reformas, Salón de la Chimenea (quizás el embrión de la idea de ‘Tondeluna’) y un largo etcétera de historias, sin olvidar el restaurante del Marqués de Riscal, recientemente reconocido con otra estrella Michelin. ‘Tondeluna’ es un proyecto de ambos: «Yo llevo la gastronomía, el diseño de las cartas; ella la cuentas, la organización, el personal..., casi todo», explica el cocinero que asegura que fue Luisa la que dio el paso definitivo para poner en marcha el proyecto: «Aquí hay mucho riesgo, la idea en sí misma puede resultar desconcertante para mucha gente, las seis mesas corridas, el diseño. Hay imaginación, de acuerdo, pero la realidad es que hay que pagar cada mes el alquiler, las nóminas, las pagas extraordinarias…. Y para eso tiene que funcionar y estar a la altura de las perspectivas que se han creado». Francis mira a Luisa y subraya su decidido afán por poner en marcha ‘Tondeluna’: «Ahora o nunca, me dijo». Y en este ahora llevan seis meses de camino: «Estamos empezando, somos tondelunáticos».


LUISA BARRACHINA
o >> Sobre Francis. «Es una persona muy inquieta, siempre tiene cosas en la cabeza, ideas, proyectos. No para. Es muy vital y a la vez, muy cercano y sencillo». 
o >> Sobre ‘Tondeluna’. «Nos ha cambiado la vida, teníamos muchas ganas de sacar adelante un proyecto gastronómico y vital en común. Creo que no deja a nadie indiferente y estamos muy contentos»

FRANCIS PANIEGO
o >> Sobre Luisa. «Al final fue ella la que dio el paso definitivo; tiene mucha fuerza y no le importa para nada asumir riesgos: ahora o nunca, me dijo, al tomar la decisión». 
o >> Sobre ‘Tondeluna’.  «Estamos muy contentos por el proyecto. Está, además, en fase de crecimiento. Le damos vuelta a las ideas cada día, tratando de mejorarlo. Pienso mucho en la futura terraza». (Este artículo lo he publicado en Diario La Rioja)

La defensora y la realidad

Nunca he entendido la necesidad de un Defensor del Pueblo en un Estado de Derecho porque el sistema tiene que contar con las suficientes garantías para que los ciudadanos no se sientan desprotegidos ante él en el ejercicio de sus derechos. Sin embargo, nuestro país cuenta con un Defensor del Pueblo de carácter nacional y una multitud de defensorcitos/as repartidos por un gran número de comunidades autónomas inflando un poco más el gasto de las depauperadas arcas públicas. Obviamente, el Ararteko vasco o el Síndic de Greuges catalán son lo que son y además un poco más; es decir, otro avance añadido en la separación entre el Estado central y estos miniestados soberanistas. Se puede entender que sistema es imperfecto y que la Defensora de Pueblo de La Rioja se instaurara en su momento como un contrapeso más «frente a los abusos de autoridad y poder y las negligencias de la Administración pública», tal y como aparece en la web del Gobierno de La Rioja. Llegados a este punto, es cuando menos sorprendente la sensación de inestabilidad que rodea a esta institución en las últimas semanas: se trata de un Alto Comisionado del Parlamento de La Rioja, se designa por la Cámara autonómica y parece que su supervivencia esté al albur de la decisión del Consejo de Gobierno; es decir, de Pedro Sanz. María Bueyo Díez Jalón ha sido muy crítica con la actitud del Gobierno regional y sin nombrarlo, con su presidente. Da la sensación de que ese «acaba el mandato y estoy en funciones hasta que el Parlamento disponga» es una despedida con aroma a abdicación sobrevenida. Eso sí, no sé si esta institución es necesaria o si sólo se puso en marcha cuando éramos ricos para lavar las conciencias de nuestros gobernantes.

o Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja en una serie que aparece los jueves y se titula Mira por dónde.

HERMANOS DE SANGRE Y VINO

Foto: Justo Rodríguez

Santiago Vivanco, director del Museo del Vino y Rafael Vivanco, director de Bodega Dinastía Vivanco. Vino y arte, viñedos y museo, sencillez, respeto y humildad. He aquí las claves de dos hermanos de vino y de sangre

Santiago y Rafael Vivanco no serían iguales ni los mismos si el mundo del vino no habitara todos y cada uno de los poros de su piel con la intensidad con la que lo hace. Los hijos de Pedro Vivanco, en vez de conformarse con administrar el legado de su progenitor, han buscado su lugar en el mundo a través de sus grandes pasiones. Santiago, el mayor, ha hecho de la cultura del vino su pasión y dirige dos órganos fundamentales de Dinastía Vivanco, el Museo de la Cultura del Vino y la Fundación. Por su parte, Rafael, conocedor y amante de los secretos de la enología como muy pocos, es la mente cartesiana de esta pareja y consigue tener en su cabeza el desarrollo de los viñedos y la crianza de los vinos.
–Me imagino que comerán con vino...
–(Santiago Vivanco). Suelo comer con vino y la botella me dura unos días. A mi hijo, además, le gusta meter el dedito en la copa y chupárselo después para conocer cómo sabe. En mi casa frecuento muchos vinos y como mi mujer es de Argentina no suelen faltar vinos de allí y de Chile.
-(Rafael Vivanco) Yo no me puedo ni imaginar comer con otra cosa. Además, es un momento fantástico porque aprovecho para beber otros vinos y conocer cosas nuevas. No es lo mismo su forma de expresarse con un plato o en una cata.
- Todo el mundo en La Rioja conoce el Museo de la Cultura del Vino de Briones, pero pocas personas tienen la suerte de conocerles a ustedes de cerca. ¿Pueden definirse el uno al otro?
- (S. V.) Yo diría que Rafael tiene un perfil de una persona muy centrada. Él es muy metódico en su trabajo, se implica profundamente en cada uno de los proyectos en los que se embarca. De alguna manera sus estudios de ingeniería agrícola y enología definen muy bien su desarrollo profesional.
-(R. V.) Santiago es perfecto para desarrollar el trabajo que realiza en la Fundación y en el Museo. Su sensiblidad artística le hacen estar siempre perfectamente al día de cuanto sucede en el mundo de la cultura. Es un ser humano muy apasionado, vital, amigo de sus amigos y que desprende una enorme sencillez en todos sus actos.
- ¿Qué aspectos de la figura de su padre se nota en cada uno de ustedes?
- (S. V.) Mi hermano Rafael es una persona muy racional y ésta es una virtud muy evidente en mi padre. Además existe una esfera suya muy personal que también me recuerda a Pedro, su enorme sensibilidad.
- (R. V.) Santi tiene un punto impulsivo en su forma de ser que es muy de mi padre. También hay una cosa muy característica en él, es la forma que tiene de relacionarse con las personas, su día a día.
- Imaginémonos que por un momento fueran ustedes una variedad de uva. ¿Con cuál identica cada uno de los dos a su hermano?
-(S. V.) No tengo la menor duda, mi hermano Rafael es una garnacha de Rioja pero pronunciada en francés por su formación enológica en Burdeos. Es una persona enamorada de todas las variedades riojanas, pero la garnacha es su gran hallazgo.
- (R. V.) Santiago sería un mazuelo. Es una persona muy asentada en Alberite, en su entorno familiar más cercano y tiene ese punto dual de esta uva, tranquilidad y cierto arrebato.
- ¿Cuál es su relación con la cocina?
-(S. V.) Mentiría si dijera que buena. La verdad es que sé hacerme unas cuantas cosillas para andar por casa, pero es mi mujer la que cocina y muy bien, además. Sin embargo, una de las cosas que más me gusta es asar chuletillas al sarmiento. Disfruto una barbaridad porque tiene un sentido lúdico y de amistad realmente maravillloso.
-(R. V.) Me da cierta pena confesarlo pero no tengo mucho tiempo para cocinar, pero es un mundo que me gusta. Por ejemplo, me gustan esos tipos de cocina que no enmascaran los sabores. No me suelen gustar demasiado las salsas muy complejas. Y me gusta probar muchos productos de la cocina china, especialemente de la cantonesa.

o SANTIAGO VIVANCO. En la mesa. Me encanta el arroz, las patatas y verduras como los guisantes. En la cocina. La verdad es que sé hacerme unas cuantas cosillas para andar por casa. Una de las cosas que más me gusta es asar chuletillas al sarmiento.

o RAFAEL VIVANCO. En la mesa. Me gustan esos tipos de cocina que no enmascaran los sabores. No me suelen gustar demasiado las salsas muy complejas.  En la cocina. No me doy mucha maña, aunque intento ayudar todo lo que sé. Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja. Este artículo lo he publicado en Diario La Rioja.

Pau Arenós, el genuino relator tecnoemocional

El autor del libro ‘La cocina de los valientes’ estará hoy en el programa Vivir para Comer de Abc Punto Radio La Rioja, junto a Francis Paniego 

Baste decir para comprender la magnitud de ‘La cocina de los valientes’, última obra de Pau Arenós, que Ferran Adrià asegura que es «el libro definitivo para comprender la cocina contemporánea». Pau Arenós es periodista, cuenta con ocho libros publicados y ha recibido el Premio Nacional de Gastronomía en 2005, el Premio Juan Mari Arzak en 2007 y el Premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía. Además, ha vivido muy de cerca toda la evolución de la cocina española contemporánea, básicamente la cocina tecnoemocional, a la que el autor pone fecha y lugar de nacimiento: mediados de los años noventa y Cala Montjol (El Bulli): «Desde que Adrià, acompañado por otros grandes nombres, irrumpiera en el mundo de la cocina se ha consolidado una corriente de cocineros a lo largo y ancho del mundo que arriesga, rompe, comunica, crea emociones con sus platos y para conseguirlo se sirve de la técnica». Y en este libro, el periodista Pau Arenós explica que «la cocina no es para cobardes, ni tibios, ni pusilánimes, sino para los valientes del fuego, del nitrógeno líquido y de la brasa, del cuchillo, del robot y de la esferificación». El libro incluye un decálogo con los principios de esta corriente que se abre con dos axiomas: «La cocina es un lenguaje» y «el cocinero asume riesgos», al que se suman otros igualmente reconocibles para los seguidores de este estilo culinario, como que «el comensal no es un ser pasivo, sino activo» y que «se entiende la cocina como una forma de vida». Las razones de esta filosofía se encuentran en el libro, así como las influencias anteriores, lo aprendido de la nouvelle cuisine, de la cocina mediterránea o de ciertos métodos japoneses, pero teniendo claro, explica Arenós, ante posibles apropiaciones indebidas, que el origen es español. Arenós dijo en la presentación de la obra que «es un retrato de qué está pasando en la cocina, su relación con la sociedad, con el arte, con los productos ecológicos, el ego del chef...». La tecnología Arenós sostiene que esta cocina está marcada por la tecnología y asegura, que quizás hace 14.000 años el mortero era tecnología punta, como lo fue después el fuego o la esterilización de los alimentos más tarde. Arenós se sorprende con los intelectuales que dicen amar la cocina pero no entienden a Adrià. Les llama ‘gastrofóbicos’, y asegura que «los únicos límites a la técnica y la tecnología han de estar en el buen gusto, el sentido común, el conocimiento y el mercado. Sin materia prima no hay cocina, pero sólo con ella, tampoco».

La cocina de los Valientes Autor: Pau Arenós. Dimensiones: 24 x 24 cm. Editorial: Ediciones B. 408 páginas. España. 2011. Precio: 35.00 €. o Este artículo lo he publicado en Diario La Rioja.

¡NO A LOS HECHOS DIFERENCIALES!

Foto: Aitor Esteban

Cada vez que escucho hablar a un nacionalista de un hecho diferencial, por pequeño, raro o lánguido que el acontecimiento en cuestión sea, me pongo malo de la muerte. España es una especie de Estado centrípeto que tiende a la fuga por sus costados a base de ridículas pantomimas que llegan al extremo chinesco que viví asombrado gracias a una vieja compañera periodista y nacionalista de Bilbao, que se negaba por sistema a tomar café en vaso de cristal porque le recordaba a Andalucía. No el café, el vaso, el insípido recipiente de duralex era un objeto de sumisión cultural española para la colega. Pensaba, honestamente, que estas cosas estaban en trance de desaparecer. Y no. Veo que sucede todo lo contrario, tal y como demuestra el insigne diputado del PNV Aitor Esteban. Y es que su pedante y diferencial señoría se ha descolgado en su Twitter con una foto en la que aparece con varios de sus compañeros de Cámara en un restaurante de Madrid rodeado de cabezas de toro y banderas españolas. «Empieza el período de aclimatación del Grupo Vasco al nuevo ambiente en Madrid. ¡Olé! Y sin oxígeno», escribe Esteban pretendiendo hacerse el gracioso tipo «gallo en corral ajeno» o explorador decimonónico siendo guisado en la olla de un grupo de caníbales africanos. Para ellos, el «nuevo ambiente de Madrid» es ese en el que se congratulan de que pueden respirar sin oxígeno. Ya les vale. Pueden creerse graciosos para su parroquia, pero la verdad es que aburren todo el santo día con el mismo rollo victimista y hueco, con ese dolor hegeliano de habitar un espacio del que se creen propietarios y herederos, como si la tierra diera o quitara más razones que la razón misma.

o Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja en una serie que aparece los jueves y que se titula Mira por dónde.

¡VAYA PAR DE BOMBONES!

Foto: Justo Rodríguez

Jorge Martínez, catador de aceites, y Juan Rodrigálvarez, pastelero y especialista en coberturas.

Jorge Martínez nos trae el aceite y Juan Ángel Rodrigálvarez, el cacao del mundo: «Así nació el bombón de aceite»

Les unió un maridaje y ambos descubrieron dos mundos desconocidos, pero a la postre tan fascinantes como los que habitaban en ese momento. Cacao y aceite: el nuevo mundo que había llegado de las Américas y el viejo, clásico e inmemorial del aceite, el producto más apreciado de la dieta mediterránea y el gran condimento de nuestra cocina. Nuestro mundo no sería igual, nada sería igual sin él, sin su presencia, sin su tersura, sin sus aromas, sin todas las posibilidades que ofrece para disfrutarlo solo o en compañía de otros aditamentos, como personaje principal o como acompañante. En el 2007 Juan Ángel Rodrigálvarez jugueteaba con el aceite tratando de armonizarlo con sus coberturas de chocolates: trinitaria, cubana, dominicana, caracas, madrás... La que fuera: «Me gustaba el aceite pero en el fondo lo desconocía todo de él. Apenas había leído dos o tres libros, artículos de prensa... Y un día me topé con Jorge Martínez, le escuché hablar y me dije: tengo que realizar un curso con este tío. Y dicho y hecho, fue increíble porque Jorge es la persona que conozco que mejor explica y trasmite la cultura del aceite, sus variedades, sus aromas, la forma en la que tiene de relacionarse con otros productos gastronómicos». Y quién es Jorge Martínez: «Soy de Arnedo y trabajo en la Universidad de La Rioja como encargado de los Laboratorios. Desde siempre me ha fascinado el mundo del aceite porque además creo que es un gran desconocido en nuestra cultura gastronómica. Me daba pena ver cómo se le maltrataba en muchas ocasiones y tomé una decisión vital y fundamental en mi vida: uní las vacaciones de dos años, todos los días de fiesta que había en el calendario laboral, y me fui a Jaén a estudiar el título de catador de aceite. Fue como una inmersión personal total. Sabía que Jaén era el mejor sitio del mundo para profundizar en el aceite y allí me fui. En estos momentos poseo una titulación casi desconocida en La Rioja, pero sobre todo, unos conocimientos sobre el aceite enormes». Jorge, a continuación, fundó Zeytun, una empresa familiar radicada en Arnedo que tiene el objetivo de potenciar el desarrollo del sector del aceite de oliva en la Rioja y Navarra: «Colaboro con diversas almazaras de toda La Rioja realizando las catas, asesorando y dotándolas de las herramientas necesarias para fomentar al máximo la calidad». Y Juan Ángel Rodrigálvarez, elegido recientemente por la Real Academia Española de Gastronomía como el mejor pastelero y repostero de España, quedó fascinado por los conocimientos de Jorge: «Me abrió los ojos y la sensibilidad hacia este producto como nadie lo había hecho hasta ese momento. Mi bombón de aceite cambió radicalmente porque gracias a lo que comencé a aprender sobre la riqueza varietal de los aceites le di un giro fundamental. Es increíble hasta dónde se puede llegar uniendo diferentes cacaos y chocolates con los distintos aceites. Hubo un antes y un después», declara Juan Ángel, que además se siente cocinero. «Estoy como un miembro más en la asociación Eurotoques y si algo me define es las ganas de aprender que tengo. El chocolate comparte con el aceite que es un producto bueno y muy delicado en cuanto a sabor y aromas y que es, además, muy desconocido. Se hace pasar por chocolate muchas ocasiones lo que no es tal cosa y por aceite lo que no es aceite. Por eso creo que es fundamental apoyarlos, prestigiarlos y dar a conocer sus infinitas virtudes, tanto organolépticas como sensoriales, sin olvidar todo lo que aportan a nuestra salud». El bombón de aceite tiene al menos nueve procesos en su interior: «Es un placer cómo se unen ambos productos».

o JORGE MARTÍNEZ Experto en Cata de Aceites de Oliva vírgenes por la Universidad de Jaén, miembro del Panel Oficial de Catadores de Aceite de Navarra, socio fundador y vocal de Al-Zeyt (Asociación de Expertos en Cata de Aceites de Oliva Vírgenes).

o JUAN ÁNGEL RODRIGÁLVAREZ Juan Ángel Rodrigálvarez es un verdadero escultor del chocolate. Es miembro de Eurotoques porque tiene alma y conocimientos de cocinero y este año ha logrado el premio de la Real Academia de Gastronomía como el mejor pastelero de España. (Este artículo lo he publicado en Diario La Rioja)

LA CANCIÓN MÁS BELLA DEL MUNDO

He aquí, 'Ich bin der Welt abhanden gekommen', una de las composiciones más bellas que he oído en mi vida. La música de Gustav Malher, con la voz de Magdalena Kozenà y la dirección de Claudio Abbado. ¡Insuperable!

EN BUSCA DE LA CASTA NAVARRA

Hace unos meses tuve la oportunidad de visitar la ganadería Reta de Casta Navarra, en Grocin, en Tierra Estella. Hice un reportaje para el progama Sol y Sombra de TVR que tengo el honor de presentar y que se emitió el pasado mes de julio. Miguel Reta nos asombró por su amor al toro bravo y la aventura ganadera que capitanea es realmente conmovedora. Hace unos meses ingresó en la Unión de Criadores de Toros de Lidia y la procedencia de las reses que forman el hierro tienen que ver con Arriazu, Laparte, Domínguez, Lahuerta y Aranda, ganaderos navarros a los que también se les debe en gran parte la recuperación de esta histórica y fundacional casta. Las imágenes del reportaje son obra de Sara Lacalle y la edición, de Benjamín Gadea.

RESTAURANTE TIERRA, una experiencia sorprendente y profunda

DIEGO RODRÍGUEZ. ‘Tierra’ de Finca Los Arandinos.  «Me considero un clásico reinterpretando la cocina tradicional sin sacarla nunca de contexto»

Como una experiencia sorprendente y profunda, así se puede denominar la cocina que elabora Diego Rodríguez al frente de los fogones del restaurante ‘Tierra’ de la bodega Los Arandinos, de Entrena. Productos de máxima nota, auténticas delicadezas de la tierra riojana en su máxima expresión y una cocina mesurada, relajada en sus formas pero en la que se distingue con total nitidez lo refinado de su estilo y unas presentaciones que hacen que sentarse en una de las mesas del luminoso comedor diseñado por David Delfín suponga una experiencia sencillamente gratificante. En finca Los Arandinos se disfruta de la comida sin ambages, sin ninguna clase de corsets o de ideas preconcebidas, comer por el hecho de comer profusamente bien, comer para conversar con unos amigos, comer por amistad, comer para reconocernos a nosotros mismos. Diego Rodríguez, con la colaboración del impresionante gastrónomo Mikel Zeberio (una de las almas de la cocina española), ha logrado concitar en el restaurante ‘Tierra’ todo lo que le hace disfrutar de la cocina: «Hago lo que más me gusta, disfruto una barbaridad y cuento con unos productos sencillamente memorables. Mi labor pasa básicamente por mimarlos. La base de mi cocina son los productos riojanos y de ellos saco el máximo partido posible». El joven cocinero de Entrena -apenas tiene 33 años- se formó en la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada y ha trabajado con varios de los de los mejores cocineros del mundo: Martín Berasategui (siete años), Ferrán Adrià y Michel Bras, tres de los máximos exponentes de la cocina contemporánea: «He tenido la inmensa suerte de trabajar al lado de verdaderos maestros de los que he aprendido mucho. Recuerdo desde Marisa Sánchez en el Echaurren a mi trabajo en Rocamador. Con todos ellos he vivido experiencias muy importantes que han hecho la clase de cocinero que quiero ser».
A Diego Rodríguez no le gustan las etiquetas: «Lo que me gusta es cocinar bien», asevera. Eso sí, no desprecia nada: «De alguna forma me considero un clásico reinterpretando la cocina tradicional pero sin sacarla de contexto, la técnica no se tiene que ver, no pretendemos abrumar, sólo queremos hacer disfrutar y creo que lo estamos consiguiendo porque la gente sale alucinando». La filosofía de este nuevo restaurante se basa en un modelo de cocina tranquila, respetuosa con el entorno y totalmente entroncada con su espacio vital. Así, de los veinte platos del menú, más de la mitad están realizados con productos riojanos y elaboradores que ofrecen lo mejor de sí para obtener lo mejor de la tierra. He aquí varios ejemplos: Luis, el artesano charcutero; los corderos de Eduardo y los increíbles cerdos ecológicos venidos directamente de los encinares de Ocón, donde los cría con mimo la familia Gil. Fernando es el maestro heladero, Juan Ángel el repostero, las verduras son de Santos y la familia Flores, y Rodríguez es el panadero. Máxima trazabilidad familiar, se llama a este modelo de abastecimiento. Una experiencia única y sorprendente en una nueva apuesta riojana.

o Restaurante Tierra. Finca Los Arandinos
Ctra. LR-137. Km 4,6; Entrena. (La Rioja) Tfno: 941 446 126 www.fincadelosarandinos.com
Abierto de martes a domingos a mediodía (domingos noche y lunes cerrado). Comidas: martes a domingos de 13.30 a 15.00 horas. Cenas: martes a jueves de 20.30 a 22.00 h.  viernes, sábados y festivos de 20.30 a 22.30 horas. o Este artículo lo he publicado en Diario La Rioja

EL CISMA SE INSTALA EN ARNEDO

Juan Antonio Abad y Santiago López ofrecen sus versiones sobre la fallida contratación de Urdiales

Juan Antonio Abad, alcalde de Arnedo
«Nunca se le ha ofrecido a Diego Urdiales participar en la corrida del día 17»

Santiago López, apoderado de Urdiales
«Diego Urdiales había cerrado con Orío su actuación las dos tardes»

El programa 'Sol y Sombra' de Abc Punto Radio La Rioja recogió el pasado jueves sendas entrevistas con el alcalde de Arnedo, Juan Antonio Abad, y el apoderado de Diego Urdiales, Santiago López, en las que ambos expusieron sus respectivos puntos de vista sobre el cartel de la próxima miniferia de marzo y la más que probable ausencia del torero riojano. Juan Antonio Abad comenzó explicando que se presentó la feria sin estar totalmente confeccionada por la gran envergadura del primer acontecimiento: «Mientras en muchos sitios se ataca el toreo, en Arnedo hacemos bandera de él gracias a tardes de primerísima magnitud como la presencia de Morante, 'El Juli' y Manzanares, sin olvidar la apuesta por las novilladas». Además, explicó que antes de presentar el cartel «ya se le había ofrecido la corrida de Victorino» al torero arnedano, y que no está el día de la figuras porque «los aficionados querían ver a Urdiales ante los toros de Victorino, con los que tantas veces ha triunfado. Le dejamos el cartel abierto para que él nos diga con quién quiere torear, con dos toreros más o con uno. A partir de ahí se ha generado toda la polémica que se ha superpuesto al interés de gran cartel que hemos organizado». Abad explicó, además, que «nunca se le había ofrecido a Urdiales participar en dicho festejo. En el momento en el que se cierra el cartel se le comunica que esa corrida es la que es y que él puede optar a la de Victorino, un festejo pensado desde el primer momento para él». Santiago López, por su parte, relató que a Diego sí se le ofreció en su momento participar en el primer cartel: «Cuando me hago cargo de su carrera, el propio torero me indica que tiene hechas dos corridas en marzo en Arnedo, la del 17 y la del 18, incluso la cantidad económica que iba a percibir por ellas». «Es más -continuó diciendo-, me dijo que incluso había ofrecido al Ayuntamiento la posibilidad de matar en solitario la de Victorino. Unas semanas después nos reunimos en Madrid con José Pedro Orío, y este señor nos dice que no le podía ofrecer la corrida de Victoriano del Río porque tenía a Morante, a otra figura y un tercer puesto para un torero que iba a cobrar un millón y medio de pesetas, y que eso no se lo podía pagar a Diego. Ésas fueron sus palabras delante del propio torero», añadió.

La corrida de Victorino
El alcalde también se refirió a la corrida de Victorino : «Dejamos el cartel en el aire en la presentación porque no queríamos dar el portazo definitivo a Diego Urdiales, que se niega a torear la corrida de Victorino sin participar en la del día anterior. Me he querido mantener al margen porque he depositado toda mi confianza en José Pedro Orío», matizó Juan Antonio Abad. Sobre la celebración de la corrida de Victorino, el alcalde dijo que «sólo se celebrará en el caso de que en ella participe Diego Urdiales». Santiago López prosiguió su relato: «En otro momento nos dicen que tenemos la de Victorino sí o sí. Y ahí es cuando se enreda todo. Sin embargo, intentado solucionar el problema, Orío nos propone un 'mano a mano' con El Cid, incluso una mejora en los honorarios . Pero la cosa parece que no cuaja y extraoficialmente me entero de que ha contratado a Iván Fandiño. No han sido nada correctas las formas y como me dicen que no se puede cambiar nada, no aceptamos la fórmula que nos ofrecen para actuar en Arnedo». (Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja).

Juan Antonio Abad, alcalde de Arnedo
«La corrida de Victorino sólo se dará si accede a torear Diego Urdiales»

Santiago López, apoderado de Diego Urdiales
«Después Orío nos dijo que sólo tenemos la de Victorino Martín sí o sí»

o Pinchar aquí para acceder al podcast del programa Sol y Sombra, de ABC Punto Radio La Rioja.

Diego Urdiales volverá a la Santa María de Bogotá con una corrida de Santa Bárbara

El matador arnedano actuará en la capital de Colombia el 12 de febrero y está a punto de cerrar otro contrato para la feria La Macarena de Medellín

Diego Urdiales actuará el próximo domingo 12 de febrero en la plaza de toros de Bogotá, coso en el que confirmó su alternativa el año pasado en una gran actuación en la que cortó una oreja y dejó un estupendo sabor de boca entre la afición colombiana. El torero riojano, tal y como confirma su apoderado Santiago López, actuará junto al también español Iván Fandiño y el local Juan Solanilla. Se da la circunstancia de que Urdiales se las volverá a ver frente a los astados de Santa Bárbara, la misma ganadería ante la que actuó el año pasado: «Me gustó mucho, hubo incluso un toro de indulto que dio un juego excelente. En mi lote tuve la cara y la cruz: el primero desarrolló una gran nobleza y el segundo fue imposible. Estoy muy contento de que me vuelvan a poner con esta ganadería porque tiene un origen muy bueno (El Pilar) y es una de las mejores de Colombia», asegura Diego Urdiales. Además, es bastante probable que el viaje transoceánico no se limite a una sola actuación: «Es muy posible que vaya a Medellín, otra plaza muy importante de Colombia. Lo cierto es que me apetece mucho porque creo que la forma que tengo de sentir e interpretar el toreo gusta mucho entre aquellas aficiones», subraya el riojano. El año pasado la prensa colombiana se deshizo en halagos con la actuación del diestro arnedano. «Bastaron esos lances en que acompañó cada verónica con la cintura para que la gente le abriera el corazón. Enseguida, con esa muleta larga que no parece tener fin, sacó los olés más castizos de la plaza. Hubo transmisión con un toro al que había que llevar con paciencia, sin perder el ritmo, y Diego sabe de eso. Oreja y tarjeta en blanco. Palmas al toro». Así comenzaba la crónica de la corrida Víctor Diusabá en el periódico 'El Espectador', uno de los rotativos más influyentes de la capital de Colombia. Diego Urdiales está muy esperanzado con la temporada del año 2012: «Es demasiado pronto para hablar de ferias y no puedo adelantar muchas más cosas, pero sé que voy a torear más que ninguna otra temporada en mi vida y me voy a presentar en bastantes plazas en las que todavía no me conocen. Estoy muy ilusionado y para mí es muy importante volver a América y a Bogotá, ya tengo grandes recuerdos del año pasado y las veces que he actuado en Colombia o Perú las cosas siempre se me han dado francamente bien». El torero, que se quiere mantener al margen de la polémica sobre su ausencia en la feria arnedana, asegura que está muy concentrado en su preparación de cara a la nueva temporada: «En estos momentos es lo que más me importe». /Este artículo lo he publicado en Diario La Rioja.

A sus señorías con sus canonjías

Homelessness around the world

Al mismo tiempo que en el Congreso de los Diputados y en el Senado (esa Cámara que mucho cuesta y que de nada sirve) sus distinguidas señorías toman posesión de su escaño (Ipad y demás canonjías adosadas al juramento, a la promesa o al imperativo legal), nos enteramos de que en España, esta especie de país que habitamos, unos doce millones de conciudadanos nuestros viven con 500 o 300 euros al mes como único sustento. La pobreza nos acosa sin ningún miramiento, el desastre que vivimos es sencillamente brutal y las previsiones más optimistas pronostican un año venidero más terrible, si cabe, en su descarnado afán por seguir hundiendo el futuro. Ellos, sus señorías quiero decir, prometen o juran a sabiendas de que sabemos que la crisis es sistémica y que ellos son la esencia de este sistema resquebrajado y autoritario al que me gusta definir como la nueva democracia orgánica, porque los partidos, amos y señores de la voluntad popular, dominan sin escrúpulos todo el paisaje electoral, leyes y subvenciones incluidas. El sistema ha tocado fondo por incapaz pero sobrevive gracias a su cíclica retroalimentación: es decir, no muere ni deja crecer dentro de sí la más mínima disidencia. El ciudadano queda aplastado por este Estado orgánico que ahora sobrevive sacándonos la sangre cada día. No les creo pero no soy un indignado; es más, el indignado de izquierdas crea su mensaje desde la ofuscación, pero el descrédito del sistema es precisamente el que lleva a la clase media, a la que pertenezco sin rubor y con orgullo, a callar por temor a perder lo poco que tiene. Ellos nos acribillan con impuestos, nosotros morimos un poco cada día para poder ver sus nudos de corbata secándonos nuestros gaznates.

o Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja en una serie que aparece los jueves y que se titula Mira por dónde.

o Homelessness around the world, The Big Picture, from The Boston Globe

José Mercé encabeza el cartel de los XVI Jueves Flamencos

Foto: Toni Blanco

Aurora Vargas, El Pele, Esperanza Fernández, Miguel Lavi, Belén Maya y Encarna Anillo completan el ciclo

La XVI edición de los Jueves Flamencos de Teatro Bretón llega extraordinaria con un cartel repleto de cantaores excelentes, varios de ellos novedad en un abono que se engalana con el regreso de José Mercé a un ciclo del que él fue el encargado de inaugurar y que no ha parado de crecer colocando a Logroño como una de las plazas más importantes del flamenco en el norte de España. José Mercé ha actuado después en varias ocasiones en nuestra ciudad, pero su vuelta ahora representa algo parecido a cerrar un círculo con el cante jondo como verdadero motor de su actuación, que está prevista para el doce de enero en la sala grande del Teatro. Cuando Mercé inauguró los Jueves Flamencos en 1996 acababa de grabar 'Desnudando el alma' y estaba a punto de meterse al estudio para editar 'Del amanecer', producido por Vicente Amigo y que supuso su despegue definitivo y su lanzamiento mediático. Mercé, de hecho, ha pulverizado todos los rércords de venta de discos flamencos y se ha convertido en el cantaor más conocido de los últimos años. Aquel concierto inaugural de hace más de tres lustros contó con la presencia de su guitarrista del alma, el gran Moraíto, recientemente fallecido y al que el próximo jueves se le tributará un merecido homenaje en Bilbao. Mercé regresará a Logroño para cantar desnudo de ornamentos el cante grande del que es uno de los grandes exponentes. En el ciclo debutan cantaores como 'El Pele' o Aurora Vargas, dos nombres grandiosos del flamenco actual: ella es una cantaora de largo recorrido y de profunda entonación, y Manuel Moreno Maya, 'El Pele', uno de esos personajes singularísimos que habitan el cante. Cordobés, amante de Alfonsina Storni y poeta de esquinas blandas. La savia nueva de esta edición son la gaditana Encarna Anillo y el jerezano Miguel Lavi, del que dicen que es un portento. El cante se cerrará en la sala grande con Esperanza Fernández, una cantaora maravillosa que ya ha dejado en Logroño noches memorables. El ciclo se cierra en abril con el baile de Belén Maya y el cante de Jesús Méndez.

o EL CICLO: José Mercé /12 de enero, en el Teatro Bretón a las 21 horas. El jerezano vuelve a este ciclo la primera edición. Aurora Vargas /26 de enero, en el Salón de Columnas (22 h.). Debuta en los Jueves Flamencos. El Pele /9 de febrero, en el Salón de Columnas (22 h.). Debuta. Miguel Lavi /23 de febrero, en el Salón de Columnas (22 h.). Debuta. Encarna Anillo /8 de marzo, en el Salón de Columnas (22 h.). Debuta Esperanza Fernández /22 de marzo, en el Teatro Bretón a las 21 horas. La sevillana actúa por tercera vez en el ciclo. Compañía Belén Maya /19 de abril, en el Teatro Bretón a las 21 horas, con Jesús Méndez (cante), Rafael Rodríguez (toque) y Chloé Brûle (compás). Abonos: del 16 al 19 de diciembre. Localidades: desde el día 20. Venta telefónica: 941 20 72 31. (Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja).

MANUAL DE AMOR EN LA COCINA

Foto: Alfredo Iglesias

Beatriz Martínez y Aitor Esnal tuvieron un sueño: un restaurante a medias. Se llama Marinée, trabajan y se quieren con él

Aitor es alto, muy alto. Beatriz tiene una mirada dulce que asegura lo que piensa sin dejar lugar a dudas ni disquisiciones. Él es vasco de Zarauz, cocinero, emprendedor, le gusta el pescado y según ella, «lo borda». Ella es riojana de Logroño, «una leona», dice Aitor cuando se pone al frente de la sala del Restaruante Marinée, que además de ser un gran restaurante, es su sueño: «Desde que nos conocimos pensamos en poner algo juntos donde se resumieran nuestros proyectos vitales, nuestra vocación hostelera y donde poder ganarnos la vida juntos haciendo lo que más nos gusta». Cocinar él y servir ella. Es el Restaurante Marinée, en la plaza de Mercado de Logroño, un lugar donde reina la cocina al amor -nunca mejor dicho- de una llama que se alimenta cada día.

Aitor Esnal y Beatriz Martínez se conocieron trabajando juntos en las entrañas del Casino: «Yo ya me había fijado en ella unos meses antes», describe un cocinero que previamente había trabajado en los restaurantes Mari Sol Arriaga y el Entrevinos. Beatriz, por su parte, comenzó en la hostelería poniendo copas los fines de semana: «Lo que al principio era una forma de sacar un dinero extra luego se convirtió en su trabajo. Estuve en sitios como Morgana y después fuera de Logroño. Mi idea, al principio, era poner un bar de vinos, me encanta el vino, todo lo que tiene a su alrededor, y combinarlo con el mundo de las tapas y los pinchos».

El flechazo surgió en el Casino y ambos se dieron cuenta de que estaban llamados a emprender una historia cada uno al lado del otro. «Empezamos en Marcilla, en el restaurante de la antigua azucarera. Después comenzamos a viajar y recorrimos parte del sur de Francia y toda la costa norte española, desde San Sebastián a Galicia, para buscar un sitio donde montar algo. Fue una verdadera locura porque cada día veíamos tres o cuatro locales en cada una de las ciudades donde habíamos pensado establecer el negocio», recuerda Aitor.

Sin embargo, a Beatriz cada vez le atraía más Logroño: «Es mi ciudad, Aitor había trabajado en ella y conocíamos un poco cómo piensa la gente de aquí, así que tras buscar un local que pudiera adaptarse a lo que estábamos buscando, decidimos sacar adelante el proyecto del Marinée». El restaurante abrió sus puertas al público el 12 de julio del 2007. Ambos recuerdan la dureza de los primeros meses: «Al principio las cosas no son fáciles, hay que abrirse paso, darse a conocer, explicar en qué consiste nuestro proyecto. Teníamos preocupaciones y el arranque fue bueno pero lento», dice Aitor. Sin embargo, existe una fecha clave: «Parece una tontería, pero el uno de mayo de 2008 firmamos la hipoteca de nuestra casa con muchas preocupaciones», rememora Beatriz. Y sucedió: «Ese mismo día se nos llenó el comedor mañana y noche», dice ella. «Es curioso, pero a partir de ese preciso día todo fue mucho mejor. Por eso nos acordamos con tanta intensidad. Firmamos la hipoteca y a partir de ahí todo fue mucho más fácil».

Una pregunta se antoja necesaria. ¿Enamoró Aitor a Beatriz con sus artes culinarias?: «Yo creo que sí, pero recuerdo muy bien la primera Nochevieja que pasamos juntos. Preparé una cena de ensueño, increíble, en un escenario espectacular. Lo pasamos tan bien que se nos olvidaron hasta las campanadas», presume con la sonrisa cómplice de ella. «De Bea en el trabajo me quedo con la capacidad que tiene de asumirlo todo, su capacidad de organización, su respeto al equipo y el trato que ofrece a la gente», dice Aitor. Y ella no tiene duda: «Está todo el día en la cocina. Su trabajo es su pasión y eso se nota una barbaridad, innova, crece, estudia, es un poco enfermo de la cocina y eso se traslada a lo que tenemos en el restaurante. Creo que formamos un buen equipo», resume. ¿Y los malos rollos que siempre existen en una pareja?: «Los evitamos al máximo; aquí nunca hay una voz más alta que otra. Las cosas las solucionamos hablando, tanto en casa como en el trabajo», dice ella y asiente él.

o Este artículo le he publicado en Diario La Rioja.

¡NO LO PIENSEN, HÁGANLO!

Un sesudo estudio de la Universidad Estatal de Ohio ha llegado a la conclusión de que los hombres dedicamos mucho más tiempo que las mujeres a pensar en el sexo, en la comida y hasta en dormir. Mientras a nosotros se nos pasa por la cabeza la coyunda unas 19 veces al día (poco se me hace, ésa es la verdad), a ellas sólo algo más de la mitad, diez concretamente, que bien mirado no está nada mal la cosa, oiga. El sexo, dicho como lo especulan estos americanos de Ohio, es un eufemismo de joder, de follar, de coadyuvarse mutuamente, en soledad y hasta en falsas puertas romboides, que de todo hay en los manuales de amor, en las telenovelas, en las revistas pícaras (si es que quedan) y sobre todo en Internet, donde el sexo pornográfico sacude a cada paso como si tras el ratón hubiera un sex-shop global tan inabarcable como la usura de los mercados. El sexo es, cómo no, un negocio que crepita, que llena los periódicos y las biografías ocultas de papas, presidentes de gobierno, actores, ciudadanos supernumerarios y hasta presentadores de televisión progres o carcas. En mi caso creo que cuando pienso en el sexo lo hago también en comer en dormir, no a la vez sino por etapas. Primero comer, después (eso) y al final, el sueño reparador que asienta las sensaciones vividas tras la mesa y la cama, o la cocina y el sofá. Creo que también me gusta antes de comer y después de dormir. Me gusta hacerlo hasta sin haber dormido y los hasta en los días en los que como con frugalidad, que son los menos, lo reconozco. El sexo, por mucho que se empeñen en Ohio, apetece más que se piensa. Apetece y se intenta. No siempre que apetece se consigue; a veces por capricho, en ocasiones por despecho. ¡No lo piensen, háganlo!

o Este artículo lo he publicado en Diario La Rioja en una serie que aparece los jueves y que se titula Mira por dónde.

MIGUEL ÁNGEL MONTAÑÉS, IN MEMORIAM

Nuestra despedida de Don Miguel Ángel Montañés Pardo, de la Carrera Fiscal, Secretario General Adjunto del Tribunal Constitucional. 

Por José. I. Ruiz de Palacios Villaverde, profesor de Derecho Financiero y Tributario, de la Universidad de La Rioja. 

La vida me hizo un hombre afortunado, el pasado día 21 de octubre tuve la oportunidad de disfrutar de una comida con Miguel Ángel Montañés Pardo, en un restaurante madrileño. Era un almuerzo que habíamos acordado tener en durante la celebración de la última edición del curso de verano de la Universidad de La Rioja, ”Derecho, Toros y Sociedad”, que dirijo. En él Miguel Ángel había sido ponente por segunda vez; la huella que nos dejó su primera intervención sobre la dispersión de la reglamentación taurina suscitó el interés por volver a contar con él para que nos hablara de su opinión sobre la prohibición de los espectáculos taurinos en Cataluña. Y no defraudó, el sentir de todos los asistentes fue unánime, permítasenos el símil taurino: desarrolló un toreo profundo y sincero, lleno de técnica y arte, de sentimiento y entrega, que ponía de manifiesto ese rasgo de las figuras: su presencia en plaza transmitía sabiduría y respeto sin necesidad de movimiento. Miguel Ángel, al que tuve la suerte de conocer de manera más desenfadada, era un jurista excepcional, un magnifico aficionado a los Toros y una buena persona. Este último rasgo de su carácter me gustaría resaltarlo. En una sociedad como la nuestra, con algunos valores bajo mínimos, personas como Miguel Ángel, de inteligencia discreta y humilde, y comportamiento ejemplar, otorgan un toque de calidad. Hablamos durante esa última comida de todo y de nada, pero lo que hoy me queda es una llama incipiente de amistad que no va a quedar extinguida con su fallecimiento. ¿A qué personas se debe admirar? A personas como Miguel Ángel, que brillan por su sencillez, que realizan un trabajo comprometido en su puesto, sin darse importancia, aunque podrían - eso no va con su forma de ser - y que se entregan a sus convicciones y valores haciéndolos el eje de su actuación diaria. Nuestros planes de futuro quedan en esa postrera conversación, procuraremos hacerlos realidad sin él, pero eso siempre nos será más difícil. Por desgracia no podré acompañar a su mujer, María de los Ángeles, y a su hija durante su funeral en Villapalacios, en su querida tierra albaceteña, pero desde aquí les digo que les acompañamos en el sentimiento y que su recuerdo quedará en nuestra memoria para siempre. Descanse en paz.

MIGUEL ÁNGEL MONTAÑÉS, en Sol y Sombra de TVR



o Pablo García-Mancha, director del programa de TVR Sol y Sombra, entrevista a Juanma Lamet, periodista de Expansión, sobre la Economía Taurina, y al jurista del Tribunal Constitucional Miguel Ángel Montañés, ponentes del Curso de Verano de la Universidad de La Rioja Derecho, Toros y Sociedad', dirigido por José Ignacio Ruiz de Palacios.

Regresan a La Planilla los tres toreros de Calahorra

José Antonio Pérez Vitoria, El Varea,
Curro Lamana, Víctor García 'El Víctor'
y Pedro Carra, en la época de
la Escuela Taurina.

Pedro Carra, Víctor García 'El Víctor' y José Antonio Pérez Vitoria actuarán en un festival el tres de marzo

La nueva empresa de la plaza de toros de Calahorra, 'Taurovisión', está a punto de presentar a los aficionados una iniciativa realmente sorprendente: la celebración el sábado día 3 de marzo del próximo año de un festival taurino que reúna sobre el albero del coso de La Planilla a los tres alumnos de la desaparecida Escuela Taurina de Calahorra que lograron convertirse en matadores de toros en los años noventa: Pedro Carra, Víctor García 'El Víctor' y José Antonio Pérez Vitoria. El festejo tendría forma de festival y cada uno de los tres toreros estoquearía sendos astados de una ganadería que en estos momentos está todavía por confirmar. Los primeros contactos ya se han llevado a cabo, los tres diestros ya han dado su conformidad y el Ayuntamiento lo ha recibido con los brazos abiertos. La idea, de la que también es partícipe el Club Taurino, supondría regresar por un día a los años dorados de la tauromaquia calagurritana. De hecho, el día que Pedro Carra tomó la alternativa de manos de Roberto Domínguez, una de las grandes figuras de aquella época, el coso puso el cartel de 'No hay billetes', tal y como había sucedido cuando los tres novilleros compartieron cartel en franca competencia ante sus paisanos. Y es que a finales de la década de los ochenta, Calahorra vivió una época prodigiosa en su esfera taurina; algunos la adjetivaron como el milagro de La Rioja Baja. Tres de sus vecinos más jóvenes, casi unos niños, habían tomado la firme resolución de ser toreros. Con el apoyo de un pequeño grupo de aficionados locales y del club taurino de la ciudad, se organizó una escuela de tauromaquia en miniatura donde aprendieron sus primeras lecciones lidiadoras. Curro Lamana, un modesto banderillero, ejercía de profesor y amigo. Pedro Carra tomó la alternativa en 1992, llenó la plaza, debutó en Logroño cortando orejas y pronto se especializó en ganaderías del tipo de Cebada Gago o Juan Luis Fraile, con las que materializó sus triunfos más importantes: cuatro trofeos en La Manzanera en cinco corridas de dichos hierros. Víctor García 'El Víctor', el más joven de los tres, tomó la alternativa en 1996. Su camino fue muy áspero y hasta 1999 no logró entrar en los carteles de San Mateo. Pérez Vitoria se doctoró en su ciudad en 1994 tras recibir dos años antes una pavorosa cornada en el cuello durante la feria de las novilladas de Arnedo. Dotado de excelentes condiciones artísticas, tuvo la suficiente fuerza de voluntad para proseguir en la brecha. Al final, ni tan siquiera tuvo la recompensa de debutar en Logroño como matador.

o Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja.

o EL MILAGRO, ESFUMADO: Este lo publiqué en El País en 2001, cuando se anunció la retirada de Pedro Carra.

Santiago López: «Diego quiere la corrida de Victorino en un mano a mano con El Cid»

El apoderado de Urdiales dice que Diego merece en su ciudad un trato como el de los mejores: «No se han hecho las cosas bien»

«Quizás no haya existido mala voluntad, pero la realidad es que no se han hecho las cosas bien con Diego Urdiales a la hora de confeccionar los carteles de Arnedo. Creo que este torero se merecía por derecho estar en la primera de las corridas y así nos lo dijo el propio José Pedro Orío cuando comenzaron las negociaciones. Después ha pasado lo que ha pasado, pero queremos que quede claro nosotros no nos cerramos en ningún caso a participar también en la corrida de Victorino Martín. Sin embargo, todo cambió al final». Así se expresa Santiago López, el nuevo apoderado de Diego Urdiales tras conocerse el cartel del día 17 de marzo.
- Se habla de un mano a mano con Manuel Jesús 'El Cid' en la corrida de Victorino Martín ¿De quién es la propuesta?
- Surgió del propio José Pedro Orío en una conversación que mantuve con él al día siguiente de presentar los carteles. Diego Urdiales puede no ser figura del toreo en Algeciras, le dije, pero en Arnedo y en muchas plazas del norte sí que lo es y merece un trato como tal cosa, como un torero que además ha llevado el nombre de su ciudad y de La Rioja por España y por Francia con una enorme dignidad.
- ¿Cómo ha vivido el toreo toda esta circunstancia?
- Precisamente el día que se presentó en Arnedo el cartel estaba en un tentadero en Salamanca. Está disgustado pero muy concentrado en la preparación de una temporada que puede ser decisiva para él. Lo que me ha transmitido es que él estaba dispuesto desde el primer momento a actuar en la corrida de Victorino Martín, tal y como se habló con la organización, pero que para ello era necesario estar en la corrida de Victoriano del Río.
- ¿Le ha sorprendido todo lo que ha pasado y precisamente en la ciudad del torero?
- Mire, llevo muchos años en la profesión y ya no me sorprende nada. En cuanto a que sea en Arnedo, la verdad es que menos, precisamente estas cosas suelen suceder en la ciudad de cada uno.
- Desde el primer momento ha querido mantener un postura moderada en todo este asunto...
- Diego Urdiales es un torero extraordinario que se está labrando un espacio en el toreo a base de una entrega descomunal y de un concepto muy puro fuera y dentro de los ruedos. No quiero cosas exteriores que le puedan perjudicar porque además no se las merece.
- ¿Cree que se plasmará la corrida con el mano a mano?
- Nosotros ya hemos hecho nuestra propuesta a la organización. A Diego le gusta la idea de un mano a mano con 'El Cid' porque la corrida puede tener, si se celebra, el enorme aliciente de verse frente a frente a los dos máximos especialistas de los victorinos de las últimas temporadas.
- ¿Cuando cree que se sabrá?
- Depende del Ayuntamiento, pero imagino que en cuestión de días.

o Esta entrevista la he publicado hoy en Diario La Rioja.

PREGUNTAS INCÓMODAS

Me hubiera gustado mucho estar en la rueda de prensa de ayer en el Ayuntamiento de Arnedo para preguntarle a Juan Antonio Abad las razones por las que piensan en el torero de Arnedo para la corrida de Victorino Martín y no para la de Victoriano del Río...

Casi de rebote, pero sin el casi, me enteré ayer de la rueda de prensa que organizó el Ayuntamiento de Arnedo para presentar el extraordinario cartel de los llamados 'tres tenores' que José Pedro Orío ha logrado reunir para el próximo mes de marzo: Morante, 'El Juli' y Manzanares; ahí es nada, la cúspide del mismísimo G-10 ante los toros de Victoriano del Río en el bellísimo Arnedo Arena. La corrida me parece un gran acontecimiento y creo que se puede poner el cartel de no hay billetes con una fuerza espectacular. Al día siguiente, tal y como anunció Juan Antonio Abad en este periódico y en TVR en el mes de septiembre, se celebrará una corrida de Victorino Martín en la que como dijo el alcalde ayer en la rueda de prensa se cuenta con Diego Urdiales... Me hubiera gustado mucho estar en dicha comparecencia pública para preguntarle a Juan Antonio Abad las razones por las que piensan en el torero de Arnedo para la corrida de Victorino Martín y no para la de Victoriano del Río, máxime cuando en un primer momento ésa fue la primera de las intenciones (con Cayetano y Diego en la terna) y después se realizó una reunión en Madrid para comunicarle al apoderado de Urdiales que se tenía a Morante, a otra gran figura -tipo El Juli- y que no había nada más que nueve mil euros para el tercero de la terna, tal y como se le trasladó al propio apoderado de Diego Urdiales. A estas alturas veo casi imposible (aunque ojalá me equivoque) que Diego actúe en la corrida de Victorino, no porque no la quiera matar, sino porque él había pedido para hacerlo torear en el gran cartel del día anterior. También me hubiera gustado preguntarle al alcalde por qué se presenta un cartel cerrado y del otro sólo las intenciones cuando saben que Diego no va a pasar por ese aro inexorable, por un trágala inmerecido cuando este matador se ha ganado en su pueblo tener el mismo trato que lo mejores, el mismo que tuvo, por ejemplo, cuando estuvo el mejor de todos, José Tomás. Claro, me dirán que no se concibe que vengan los victorinos a Arnedo y no los toree Diego. Y llevan razón. Pero hay formas y formas, porque el propio torero se ofreció, si era menester, a matar la corrida completa y en solitario, como hizo hace unos años para clausurar la vieja plaza donando íntegramente todos sus honorarios. No es cuestión de dinero, es cuestión de formas, las mismas formas que eché de menos cuando alguien decidió que no hubiera preguntas incómodas.

o Este artículo lo he escrito hoy en Diario La Rioja.

o ARNEDO, LA TIERRA SIN PROFETAS, por EL MONOSABIO

La garnacha del Atlántico

Rubén Provedo, enólogo de Tobelos,
entre unos garnachos próximos a Briñas. / Justo Rodríguez

Tobelos extrae lo mejor de esta uva en La Rioja Alta, entre Briñas y Labastida

Rubén Provedo, director técnico y enólogo de Bodegas Tobelos, lo tiene claro: «Nuestra bodega apenas cuenta con viñedos en propiedad. Personalmente no tengo nada en contra de ese sistema, pero nosotros preferimos abastecernos de los mejores agricultores de cada zona, a los que les primamos siempre y exclusivamente la calidad de sus uvas. La mayoría de ellos lleva bastante tiempo con nosotros y su rendimiento está perfectamente contrastado; además, desde Tobelos llevamos un seguimiento muy exhaustivo de cada parcela». Sin embargo, Tobelos tiene en propiedad una verdadera joya, la viña denominada ‘Los Quiñones’, con viníferas de más de setenta años, situada en un paraje llamado ‘La Fonsagrada’, que además alberga una necrópolis y los restos de una ermita de los siglos XI o XII. Los estudiosos apuntan que ambas construcciones formaban parte de un antiquísimo monasterio. El Tobelos Garnacha es un monovarietal que ha sido seleccionado por el ICEX para representar los vinos españoles de esta variedad en una feria en Alemania: «Es una cata de vinos y variedades españolas, y para nosotros es un orgullo y una responsabilidad tremenda representar a las garnachas», asegura Rubén Provedo. Las parcelas de garnacha de Tobelos se sitúan en las faldas de la Sierra de Cantabria, en los términos de Briñas y Labastida. Cuenta Provedo que «la gran cualidad de esta variedad es su importante grado alcohólico y su enorme potencial aromático, donde destacan las fresas y las gominolas rojas; aunque tampoco quiero pasar por alto su tendencia oxidativa, lo que exige que la elaboración se realice con sumo cuidado». La vendimia de estos garnachos, plantados en vaso tipo candelabro, se realiza a mano y se traslada a la bodega en cajas de 25 kilos.Es la garnacha fría de La Rioja, una de las más atlántica de cuantas se cultivan en la tierra de los mil vinos y que poco tiene que ver con las más cálidas y tradicionales de La Rioja Baja.

TOBELOS GARNACHA 2008
Bodega Tobelos.

Zona: Rioja Alta, Briñas. Elaboración: Despalillado 100%, maceración en frío durante 2 días; fermentación 9 días con 2 remontados diarios y 23 días de maceración con los hollejos. Maloláctica en barrica con batonages diarios. Crianza en barrica de robles francés y americano y trasiegos cada cuatro meses. Embotellado en marzo de 2010.

o Este artículo lo publique el año pasado en Diario La Rioja. La foto es de Justo Rodríguez

EL DUQUE DE PALMA... ARENA

Últimamente ando bastante confundido con la naturaleza humana, con las estupideces que somos capaces de cometer sin necesidad ninguna y a sabiendas de que al final nos van a pillar con las manos en la masa o en la caja de caudales de una fundación, de un gobierno autonómico o de un ayuntamiento (incluso en los tres a la vez), tal y como parece que le ha sucedido a Iñaki Urdangarín, el rubio, apuesto y creativo esposo de la Infanta Elena, convertido ahora además en el duque de Palma... Arena. Iñaki, exjugador de balonmano del Barcelona y de la Selección Española, hijo de un jelkide banquero/cajero del PNV, alto, delgado, guapo, rico, listo... lo tiene todo en la vida. Pero el éxito parece confundir a unos tipos que se creen que son como los James Bond de la pasta: el mundo nunca es suficiente para ellos, toda fama es poca y los euros, como los del Tío Gilito, sirven para contarlos mientras se acumulan a sus pies en sinuosas colinas de monedas. Me pregunto qué necesidad tenía de más pasta gansa. Me pregunto para qué diablos sirve el CNI y sus espías si no son capaces de controlar las maniobras de un miembro de la Casa Real que utiliza a su esposa como gancho para que piquen alcaldes, concejales y consejeros, que de todo ha habido. Mal rollo me da la historia del duque de Palma/Arena al que han tenido que 'confinar' lejos de España (creo que en Washington) para que no siguiera exponiéndose demasiado merced a sus hazañas al frente del Instituto «sin ánimo de lucro» Noós (es decir, inteligencia en Griego). Sin embargo, parece que Iñaki de Noós se ha pasado de frenada y de listo, y lo que es peor, ha embarcado a la Casa del Rey y al Rey mismo en un túnel negro como la noche. ¿Cómo saldrán de semejante atolladero?

o Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja en una serie que aparece los jueves y que se titula Mira por dónde.