Amarillo barquillo iba José Tomás

Amarillo barquillo iba José Tomás, con el vestido más raro de la torería: bordados de estrellas y alamares como flores de lis, con invisibles adornos de bisutería verde y los cabos blancos de delicada seda.

Melena de león, ojos de lince, y esa sonrisa abierta y tímida, preclara y subconsciente, en la que aflora un niño a pesar de ese tibio mechón de canas que cae en caracolillos por la frente despejada.

Hay un rumor de lejanas batallas en sus ojos. En la melancolia de sus muslos ajados, una intensidad de tantas guerras vividas, de un miedo que se asienta en los hombros y baja como la gangrena por las nalgas hasta los tobillos.

En José Tomás el arte no lo imponen los cánones, ni los exquisitos, ni los tribunales de la pureza, ni los policías; José Tomás, de amarillo barquillo y de oros mexicanamente geómetricos, sigue teniendo el ritmo difuso de los elegidos, la tragedia de su muleta tiernamente asida, el temblor natural de quien se juega el porvenir en cada día de corrida.

Y usted y yo ahí, en el tendido, y él dispuesto a morir de amarillo barquillo, bordados de estrellas y oros geométricamente mexicanos.

o Fotos de Sergio Hidalgo, de www.mundotoro.com

Aquel teólogo del 0,7%

Cuatro huelgas de hambre a favor del 0,7% en los años 90 (alguna de ellas de casi un mes de duración) han terminado por minar para siempre la vista de Juan Luis Herrero del Pozo (Logroño, 1934), doctor en Teología, escritor, ex-secretario de organización provincial en el PSOE de La Rioja y candidato al Congreso en las primeras elecciones tras la muerte de Franco. Cuatro ayunos voluntarios, terribles y durísimos para exigir que una miga de pan de la gigantesca hogaza de los países ricos se depositara donde «apenas tienen nada». Han pasado los años, y aquel ardor guerrero no ha disminuido ni un ápice en un hombre que se sigue definiendo de izquierdas –«a la izquierda la adelanto por la izquierda»–, muy crítico y radical en el «sentido etimológico» de la palabra.

Juan Luis Herrero se doctoró en Teología en Roma y ejerció como sacerdote y profesor del Instituto Misionero en diversos países de Europa y África entre 1960 y 1972, año en el que se secularizó. Pasó primero por la política y después por el activismo social, lo que le llevó a convertirse en uno de los fundadores de la Plataforma del 0’7% y participar activamente en cuatro huelgas de hambre que le provocaron diferentes secuelas en su salud. Pero su trayectoria vital no puede entenderse sin contar con su fecunda obra literaria y su más que prolija colección de artículos, ensayos y reflexiones: «¿Por qué no te pronuncias, Felipe? ¿Como presidente? ¿Como secretario general del PSOE? Tú sabrás. Como mejor sea para la causa del 0,7% del PIB. Hace diez meses calificabas nuestra huelga de hambre, que decías seguir con inquietud, de aldabonazo a nuestra sociedad y afirmabas que la prioridad de los pueblos empobrecidos era poco discutible», inquirió el profesor logroñés al entonces presidente del Gobierno Felipe González en un alegato público. «Ahora soy mayor y cuanto más viejo me he ido haciendo más me afecta la injusticia; vivimos en un mundo de ricos que necesitan a los pobres para tenerlo todo y albergo la terrible sensación de que la mayor parte de la sociedad vive tan contenta en su opulencia que ese número de seres humanos que está desterrado de todo le trae completamente sin cuidado; hemos cosificado a los pobres; nos importan un pimiento».

Y es que Herrero ha conocido la peor cara del hombre, la de la miseria más explícita. «Existe una parábola de Gandhi al ver un escaparate repleto de cosas en la que expresó lo feliz que se sentía porque podía vivir sin necesidad de ninguna de ellas. La gran mentira del capitalismo se basa en querer tener siempre más; nunca terminamos de saciarnos y el ser humano actual vive constantemente insatisfecho», relata sentado en un sofá de su casa hábilmente orientado hacia la luz que le permite atisbar formas y colores. «No veo, pero escucho, hablo, siento y por dentro estoy absolutamente vivo», asegura un hombre que cree en un Dios interior y profundo, un Dios que «no interviene en las cosas» y al que no idolatra: «Rechazo al dios mágico de la Iglesia, al dios de la idolatría, al dios que han colocado en una cúspide justiciera para pervertir el mensaje de Jesús con dogmas y jerarquías, con prohibiciones, sacramentos y estructuras burocráticas que persiguen el poder. El Concilio Vaticano II fue desmontado casi desde el principio para volver a Trento, que es donde estamos ahora», asegura. El profesor Herrero, que conoció el Sandinismo en la propia Nicaragua, se sigue sintiendo revolucionario: «Fukuyama habló del fin de la historia pero mentía. Muchas revoluciones han fracasado porque ha faltado coherencia y ha sobrado ansia de poder, pero no nos podemos quedar de brazos cruzados pensando en la resignación. Yo, mientras tenga fuerzas, seguiré luchando».

o QUE FUE DE... JUAN LUIS HERRERO es un reportaje que he publicado hoy en Diario La Rioja con fotos de Justo Rodríguez.

El natural, la suerte más bella del toreo

Suelen ser los "manos a mano" en el toreo, la capitalización de éxitos de dos figuras en una temporada que para rematarla, se les pone enfrente. Sin embargo, la empresa adelantó vísperas y formó el cartel con dos espadas notoriamente diferentes. La una, hierática, vertical y clásica de una angustiosa lentitud, mientras el diestro se mantiene embebido y sereno. La otra, joven, arrebatado pero con una muleta privilegiada que cuando el toro le embiste, noble y humillado, logra espléndidos pases, a más de que juega hermosamente con la capa. Salieron siete reses de Xajay, muy finos de lámina pero muy diferentes en su juego, entre ellos, superior, Cuatro Caminos, primero de Macías y Tú y las Nubes, primero de José Tomás. Ante una plaza llena en numerado, José Tomás vino a decir por qué es la figura prima de España. Ofreció ceñidos y enormes naturales donde se distinguían los tres tiempos. Mostró su majestad en algunos trincherazos y varios del desdén, aplaudidos fuertemente por los conocedores, mató tras un descabello, merecía la oreja y vino una sonora bronca. Respondió Macías con unas chicuelinas, citando desde muy lejos, mas se llevó un revolcón, puso pie y ofreció la más pura interpretación de la gaonera. Inició con un escalofriante péndulo y después tomó la sarga con la derecha, superándose cuando la tomó para naturales, honró las manoletinas y mató recibiendo ante el grito de ¡Torero!, y el juez, ahora benevolente que le dio dos orejas.

Quizá era el mensaje, premiar lo que hacen los nuestros a fin de ponerlos en la difícil pelea con los peninsulares. Macías hizo gala de enorme casta, valor y arte en quizá los mejores muletazos que ha dado en la Plaza México. Volvió por sus fueros José Tomás, interpretando bellas y acadenciadas verónicas, siempre hacia delante y luego quitó por chicuelinas. Seguro del triunfo, brindó a todos e inició con excelentes estatuarios. El toro no humillaba lo suficiente y prefirió primero el toreo por alto y remató con el de pecho ante un público entusiasmado que clamó por segunda vez ¡Torero! Finalizó con unas manoletinas de excelente factura y al despachar con una estocada entera recibió una oreja. Luego la corrida se vino abajo. Los tres siguientes astados se rajaron y fueron solemnemente pitados. Macías inició su faena con el sexto, citando de rodillas en los medios y todavía dentro del platillo dio dos derechazos hasta que recibió un severo revolcón. Volvió por sus fueros, pero el toro era quedado y después de un pinchazo lo mató con media. Su asignatura está con esos toros, precisamente.

Volviendo al viejo rito mexicano del toro de regalo, el torero de Galapagar regaló a Babel de la misma sangre. Le dio hermosas chicuelinas andantes para llevarlo al caballo. Ante un manso, demostró que puede con todos los toros y en todos los terrenos. Interpretó una faena de riñones con la mano abajo y el toreo vertical, sonoramente aplaudida, matando de media, que sólo por la tardanza en la muerte no recibió premio. El público no se movía de los asientos. Esta es la evidencia de que no hay toro malo sino torero inexperto. José Tomás reveló su genio, Macías su coraje y llegamos así al fin de una memorable tarde. El arte y el valor en dos interpretaciones alegraron los sentidos y para la historia quedan las variadas chicuelinas y los naturales que allí se interpretaron. Y el domingo, ¡Es de Ronda y se llama Cayetano! Viva expresión artística de su abuelo.

o Crónica de la corrida de ayer en La México; publicada en el diario Esto.

¿La Fiesta en Paz?, por Leonardo Páez, en el periódico La Jornada (México)

En la llamada autorregulación, que tan desastrosos resultados ha tenido para la sociedad, pero tan pingües rendimientos deja a los autorregulados, el libreempresismo hace cuanto le viene en gana y la autoridad hace como que aplica la ley, para que al final los únicos perjudicados sean el espectáculo dizque sobrerregulado y el público, ambos con una indiferencia que asombraría a un budista. Y la expresión sacarse de la manga significa decir o hacer algo sin tener fundamento para ello, así se disfrace de profesionalismo, de favorecer el bien común o de… improvisar un mano a mano entre una figura del toreo mundial (José Tomás) y una casi figura del toreo nacional (Arturo Macías), pero sin antecedentes de rivalidad recíproca que justifiquen el encuentro. Mano a mano es el festejo, corrida o novillada, en que únicamente alternan dos diestros para lidiar las reses anunciadas. Cuando en México hubo criterios empresariales y ganaderos más sensibles en materia taurina, los manos a mano constituyeron intensas confrontaciones no sólo de actuantes, sino de partidarismos, apasionamientos y auténticas catarsis colectivas que incluso atenuaban la presión social de nuestra perenne desigualdad. Carece de relevancia que por fin una figura española se haya gastado aquí unos pesos en publicidad, de escasa imaginación por cierto, en anuncios exteriores y en inserciones por radio y televisión, ni que su ocasional alternante sólo sea conocido en el medio taurino mexicano y algo en Sudamérica. Importan hechos más significativos. Afortunadamente ambos toreros, no obstante las diferencias curriculares de edad (34 y 26), años de alternativa (14 aunque cinco retirado y cuatro), triunfos en escenarios internacionales, así como técnica y oficio a partir del tipo de ganado que lidian –de honorarios ni hablar–, poseen valiosos rasgos comunes: intensa expresión personal, elevada autoestima, insuperable competitividad y valor espartano –los dos están cosidos a cornadas–, es decir, sello y celo de sobra para darle sentido y atractivo a este encuentro sin un historial compartido en los ruedos.

A la sobriedad casi monástica de Tomás, el estilo alegre y desenfadado de Macías; a la sólida técnica de José, la improvisación lúdica de Arturo; al semblante ensimismado del madrileño, la sonrisa carismática del aguascalentense. Y en ambos, la quietud sin poses y ese amor propio casi patológico de no dejarse ganar la pelea por nadie. Esos serán los ingredientes esenciales la tarde de hoy, embistan mucho o poco los toros de Xajay, luego de que empresas y apoderados se olvidaron fomentar en el público las siempre redituables competencias apasionantes entre personalidades toreras contrastadas. Remate obligado: exigir reciprocidad taurina con España cuando en México no la hemos sabido tener con nuestros toreros jóvenes, sólo descubre a los falsos nacionalistas y pinta de cuerpo entero un concepto del espectáculo y una actitud de sus gremios tan negligente como acomplejada. Ah, y cuidado con videograbar las faenas de José Tomás porque los infractores serán enviados a las Islas Marías. Por lo pronto el torero prohibió a Televisa transmitir la corrida. ¡Eso es mandar!, legisladores chafas.

o Prohibido grabar o explotar imagen de José Tomás en la Plaza México

México, 27 Nov. (Notimex).- La empresa de la Monumental Plaza México informó hoy algunas prohibiciones que estarán vigentes el próximo domingo, con motivo de la actuación del diestro español José Tomás, dentro de la Temporada Grande 2009-10. Por medio de un boletín, la empresa del coso de Insurgentes informó que de acuerdo al cumplimiento en lo acordado con la administración de José Tomás, queda prohibido explotar su actuación dominical y cualquier captación de su imagen personal. De esta forma, nadie, incluso el público en general, podrá grabar en video o tomar fotografías, durante la actuación del torero madrileño en la Plaza México, salvo los medios de comunicación acreditados para esa ocasión. De igual forma, la empresa del coso, señaló que los propios medios de comunicación visuales y acreditados, sólo podrán captar las imagenes de la actuación del torero madriñelo por espacio de tres minutos a lo máximo. Sólo se autorizó la información al público de todo lo acontecido en la actuación taurina de José Tomás por cualquier medio informativo, ya sea audiovisual o de prensa escrita y/o digital. Además de todas las prohibiciones anteriores, la corrida de este domingo en el coso de Insurgentes, no será transmitida por televisión.

Todo un océano por José Tomás

El empresario panadero José Pedro Orío viaja esta semana a Ecuador y a Perú para convencer a José Tomás de que inaugure en marzo la nueva plaza de Arnedo

El ayuntamiento espera la respuesta de José Tomás para confeccionar el cartel inaugural del coso de Arnedo

José Pedro Orío tiene una obsesión y para ello va a cruzar el Océano Atlántico: «Voy a hacer 20.000 kilómetros para buscar a un torero», comenta orgulloso de su destino, consciente de que es una de las principales empresas de su vida a pesar de que los negocios le han sonreído en vicisitudes mucho más complejas que ésta y siempre ha salido victorioso. José Pedro Orío quiere a José Tomás y lo quiere para que el próximo mes de marzo inaugure la plaza de toros «más bonita del mundo. Es impresionante, tiene una belleza muy peculiar y está dotada de los mejores servicios de cuantas conozco. A él le va a encantar y como sé que lo que le motiva nunca ha sido el dinero, sino las emociones, la piel y los instintos de las cosas, estoy convencido de que lo puedo lograr», asegura el empresario de Herce que la pasada primavera tuvo la suerte (y el detallazo) de financiar –como todos los años– el vestido ‘Rioja y Oro’ con bordados de corazones belmontinos con el que le obsequió el Centro Riojano de Madrid como absoluto triunfador de la feria de San Isidro, aquella en la que pulverizó todos los récords y en la que en sólo dos tardes cortó la friolera de siete orejas y cobró a cambio tres cornadas.

José Tomás, un torero diferente

«José Tomás es un torero diferente; yo no he visto nunca nada igual», repite José Pedro Orio a sabiendas de las dificultades que conlleva su intentona. ¿Cuál es la estrategia que va a seguir?: «Yo tengo una estupenda relación con su entorno, con varias personas de su ámbito más cercano y ya he hablado varias ocasiones con su apoderado Salvador Boix de esta idea; a él no le ha parecido mal y me han invitado a ir con ellos». José Pedro Orío viajará a Quito (Ecuador) donde José Tomás actúa el tres de diciembre y el seis estará en la emblemática plaza de Acho, en Lima (Perú). Irá enrolado con todo el equipo del torero de Galapagar para exponerle personalmente su proyecto: «Quiero hablarle de la plaza, de Arnedo, de toda la gente que le admira en el pueblo y que no ha tenido nunca la oportunidad de verle en directo. Él recuerda con mucho cariño su paso como novillero y quién sabe si me contesta que sí».

o Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja.

El toreo no sabe de estaciones

El toreo no sabe de estaciones; ni de temperaturas. La mañana en la finca de Sergio Domínguez en Calahorra era gélida, una niebla para nada espesa acentuaba la sensación de frío, y entre la bruma sólo algún rayo de sol perezoso nos recordaba lo seco de este otoño extraño e indefindo. Otoño de crisis y de paro, otoño de despidos, de incertidumbres y de miedo, otoño en el que el toreo tuvo la virtud de recordarnos que vivimos, que el mundo gira, que las estaciones continúan su ritmo inapelable y que a veces de la yemas fluye algo que no tiene explicación, aunque tanto nos duela a los cronistas...

Era casi invierno; y un toro alambrado nacido para ser recortado tuvo la infinita suerte de morir ayer embebido por el temple. Germán, Carlos y los demás amigos de Toropasión nos dieron cita para volver a ver a Diego Urdiales ante un toro. No era un tentadero, ni una prueba... Era, sencillamente, uno de esos momentos que surgen y se aprovechan.

El toro, frágil de patas, tenía esa nobleza boyancona de de las vacas suavonas por el pitón derecho, por el izquierdo se acostaba y se quedaba corto. Y exactamente por ahí le plantó cara Diego Urdiales para lograr muletazos llenos de enjundia, de conocimiento, de torería. Hacía casi dos meses que no había visto un pitón pero parecía tan singularmente despejado que daba la sensación de que la temporada no se le había terminado.

Toreó con fragancia, con sutileza y empaque. No había nada más que torería y ritmo, compás y sentimiento. Gozamos y nos reencotramos una mañana gélida de otoño con un matador al que ya le sueña la primavera.

o Las fotos son de mi hijo Mario, un chavea de 10 años que donde pone el ojo encuentra el arte.

Habla José Tomás desde México

Merece la pena bajarse el reproductor porque es muy bonito el reportaje de Televisa. Ánimo!!!

Michelín, la odisea de los cocineros

La Guía Michelín dicta sentencia en su última edición y refrenda la edad de oro de la alta gastronomía española

Francis Paniego, del Portal del Echaurren (Ezcaray) renueva la única estrella riojana y El Celler de Can Roca entra en el Olimpo de las tres

La noche del miércoles el madrileño Mercado de San Miguel hervía; era cosa de cocineros y del fulgor de una guía patrocinada por una marca de neumáticos -la celebérrima Michelín- que se había reunido en una especie de cónclave público (y mediático) para dictaminar su anual y controvertida lluvia de estrellas. Los expertos en la materia, críticos, gourmets y algún chef, ya sabían que la más llamativa de las distinciones que estaba en liza -las anheladas tres estrellas para el Celler de Can Roca- tenía dueño. En Facebook se había soltado la especie al mediodía y tras una brutal espera, un portavoz de Michelín dio la noticia para alborozo de los hermanos Roca (Joan, Josep y Jordi), que en apenas 21 años desde su inauguración han pasado de la primera estrella en 1995 a convertirse en uno de los más grandes del mundo con el gran premio de esta temporada, que refuerza todavía más su posición de prestigio tras haber sido designado el año pasado el quinto mejor restaurante del planeta por la revista 'Restaurant', sólo superado por El Bulli, The Fat Dick, Noma y Mugaritz; tres españoles en el catálogo, ni 'La Roja' de Casillas, Villa y compañía es capaz de superar semejante marca.

La Rioja se mantuvo como estaba, con la solitaria, reluciente y hermosa estrella que sujeta Francis Paniego en su Portal del Echaurren: «Con ésta ya son seis ediciones apareciendo en esta guía; parece mucho, quizás sea poco, pero cada vez me sabe mejor», reconocía el cocinero riojano, muy emocionado por la distinción, contento por mantenerla y muy satisfecho por el triunfo de sus admirados amigos catalanes: «Se la merecían, parecía que estaba todo hecho pero lograr algo así es muy difícil, son unos cocineros extraordinarios y su triunfo es algo ejemplar».cSe sabe que los inspectores de Michelín habían visitado varios restaurantes riojanos; de alguno se fueron muy satisfechos con lo que probaron y cómo lo degustaron, pero no trajeron más estrellas para los siete valles, aunque según avisaban todas las previsiones, un alfareño, que mora en Oviedo, Luis Alberto Martínez Abascal, tenía muchos números para que su memorable Casa Fermín, un lujo para las papilas, entrase en tan meritoria clasificación. No pudo ser.cLa gran nóminacCon El Celler de Can Roca (Girona) ya son siente los restaurantes españoles con tres estrellas; cuatro en Cataluña -Can Fabes, El Bulli y San Pau- y tres en el País Vasco -Arzak, Martín Berasategui y Akelarre-. La categoría de dos estrellas tiene muchas novedades porque han sumado la segunda Casa Manzano (Asturias), Lasarte (Barcelona), La Terraza del Casino (Madrid) y Les Cols (Olot). De este escalón ha caído el mallorquín Tristán, de Portal Nous, por lo que en Baleares ya no queda ninguno de esta jerarquía. En cuanto a la primera estrella la resta este año es positiva porque diecisiete encuentran la primera mientras que sólo la pierden diez. Además de los hermanos Roca, el gran triunfador de la noche de Michelín fue el vasco Martín Berasategui, que además de las tres de su Lasarte guipuzcoano, cosechó la segunda del hermano barcelonés y la primera para su M. B. de Tenerife. Casi nada.

o Francis Paniego: «Estoy orgulloso, pero mantengo los pies en el suelo»

«Los pies en el suelo, eso me lo han enseñado en casa desde pequeño; aunque estoy muy orgulloso por seguir manteniendo la estrella; es una pasada, así lo siento y así lo digo», comentaba Francis Paniego desde su restaurante de Ezcaray tras conocer que la Guía Michelín le había renovado un año más su estrella.

- ¿Se lo esperaba o habitaba en usted la incertidumbre?

- Esto es muy duro porque parece casi una obligación, algo así como superar una presión. Hasta que no se hace público vives una gran inquietud estos días, porque te llaman los amigos, los periodistas... Pero lo importante es el día a día, el trabajo diario. Yo relativizo todo esto pero le doy la importancia en lo que tiene de esfuerzo de todo este proyecto que es el Echaurren.

- ¿Qué importancia tiene conservar la estrella?

- Básicamente mantener la confianza en el trabajo, en la realidad diaria, en que lo que haces está bien encaminado. En esta casa siempre hemos sido muy conscientes de hasta dónde podemos llegar y este año ha sido muy duro por todas las reformas que hemos ido imprimiendo en el local.

- ¿Sueña lograr algún día la segunda estrella?

- Uff, eso es una cosa que ni me planteo... Mi filosofía como cocinero no se basa en los reconocimientos. Estoy en Ezcaray, que es un lugar maravilloso, y sé perfectamente dónde puedo llegar y dónde se encuentra la realidad. Mi idea es seguir progresando como cocinero, que en nuestro restaurante las cosas se hagan cada día mucho mejor; pero con la realidad muy clara.

- ¿Cree que los medios magnifican lo de las guías y en concreto lo que supone ésta?

- Sin duda, a veces pienso que estamos creando una especie de monstruo. Al fin y al cabo es una empresa que fabrica neumáticos de coches... ¿No? Pero la realidad es la que es y lo cierto es que a los que puntúan muy alto son extraordinarios restaurantes.

- ¿Pensaba que le iban a dar a Andoni Luis Aduriz la tercera?

- El restaurante Mugaritz es excepcional con tercera estrella o sin ella.

o Este artículo lo he publicado en Diario La Rioja y la foto es de Enrique del Río.

Me ofrezco para diputado

Me ofrezco para el Congreso, señores políticos. Así, públicamente, sin tapujos y desde el capitel hasta la base de esta columna que por ustedes no tiene inconveniente alguno en ser jónica, cónica o corista. Yo no hablo mal, de veras, aunque me imagino que este detalle apenas importa porque en el Congreso apenas predican nada más que los portavoces, los ministros y cada glaciación los grandes líderes, los que engolan la voz mientras se atan y desatan el botón de la chaqueta o juegan con las gafitas una y otra vez como si tuvieran un tic.

Por cierto, frente al espejo he practicado con mis anteojos, con el botón de la levita del pijama y con un montón de folios a los que trato con mimo (estaban en blanco, claro); pero soy capaz de estar hablando con ellos en la mesa el tiempo que sea menester: hablo de planes y resoluciones, de cambios en paralelo de situaciones críticas y de rentabilidad de los sectores emergentes; de la categoría filosófica de las ideas y de la revolución del pensamiento; hablo de fútbol, de literatura y hasta de pádel; si me preguntan por un pantano o por una escuela me hago maestro o ingeniero como Kiko Veneno se hizo mecánico por una chica. Pataleo muy bien, a compás, si quieren; y sé que como pasan muchas horas en cafés, bares y ambigús del entorno de la carrera de San Jerónimo, tengo una inacabable colección de toda suerte de chistes; imito a Chiquito y duermo de cine en aeroplanos y ferrocarriles.

Fíchenme, señores políticos, que se lo juro que no se lo voy a decir a nadie. Que aunque el exceso de trapo -escribió Lope- cubra la falta de ingenio, un tipo como yo, con tantas virtudes, merece un escaño y ser unos años, sencillamente, 'su señoría'.

o Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja en una serie que sale los jueves y que se titula Mira por dónde.

Rayito de Ubrique, el sargento torero de Kosovo

Cayó como un rayo. Corría 1994 y reaparecía Manuel Benítez en un mano a mano con Jesulín, en Ubrique, y antes de que alguien pudiera impedirlo, Fernando Calvente -desde ese día «Rayito»-, de 14 años, ya estaba delante del toro. «Viendo «El Cordobés» que el animal me iba a coger, no por mi culpa, sino por los empujones de los banderilleros para quitarme, se plantó, apartó a la gente y gritó: «Dejadle tranquilo». Entonces, pegué mis pasecitos. Luego me dijo que si ya me había quedado tranquilo, le contesté «sí, maestro». Y añadió, «pues hala, ahora te vienes para acá, que has estado muy bien». Me quedé impactado. Me agarró, me sacó al tercio y me fui para el callejón. (Seguir leyendo en su blog)

Sólo de lo negado canta el hombre (Amancio Prada)

Sólo de lo negado canta el hombre,
sólo de lo perdido,
sólo de la añoranza,
siempre de lo mismo.

Cuando cerró para siempre el huerto,
la cancela de espinos,
entonces se inventó la queja de la lira,
la flauta del suspiro.

Y desde entonces sólo canta
en su torre el cautivo,
en su rueca la esclava,
el desterrado en el navío.

En su jaula aletea y sangra
el pájaro desconocido;
salir quiere y no puede,
su jaula es él mismo.

Y por eso el minero canta,
por un sol de oro limpio.
Canta el pobre, la pena canta,
no canta el rico.

Entre las piernas de la amiga,
vida encuentra el amigo,
se encuentra con un tesoro
de verdes ojos fríos.

Y así es como canta el hombre,
por su niño antiguo,
la boca, sin pan y sin besos
y el cielo vacío.

Siempre de la añoranza,
de lo negado, de lo perdido.
Siempre de lo de otro,
nunca de lo mío.

Agustín García Calvo, de Canciones y soliloquios

Enrique Morente y Rafael Riqueni, ahora por soleá

Enrique Morente y Riqueni por siguiriya

Amo a estos dos tíos; no sé cómo poderlo expresar mejor. La grandeza cantaora de Enrique Morente y la sutileza extrema de Rafael Riqueni. Ahora por siguriyas; aquellas mismas que grabó con Saura y la guitarra de Juan Manuel Cañizares. Este concierto fue en Vitoria, en el polideportivo de Mendizorroza, en su Festival de Jazz y tuve la inmensa suerte de vivirlo allí mismo. ¡Cuánta magia!

Recuerdos de Camarón

Camarón se fuma el enésimo cigarrillo en la portada de un disco. Y en su contra, acaso difuminada, torea una vaquilla con una camisa de lunares recogía con un nudo pirata a la altura del ombligo. Es 'La Leyenda del Tiempo', la obra por la que me aficioné al flamenco a pesar de que los puristas dijeran, sin darse tregua, que aquello no era cante jondo y que el de la Isla había traicionado lo más sagrado del flamenco: la pureza.

Confieso que al principio no entendía absolutamente nada; a mí me flipaba su voz de Dios juvenil y apolíneo con la que me endulzaba los oídos con ese Romance del Amargo de Federico García Lorca; con los poemas orientales de Omar Kayan o la luz sonora y felina de Fernando Villalón, aquel ganadero surrealista y poeta que buscaba toros con los cuernos verdes y que suspiraba sus lamentos por las marismas con la garrocha al hombro. Decían que Camarón no cantaba flamenco; que es algo así como aseverar que Velázquez no pintaba o que Cervantes no sabía escribir.

Y se quedaba tan ancha como patidifusa aquella amalgama de críticos y preservadores de la esencia a los que Paco de Lucía, que «tampoco tocaba como había que tocar», llamaba flamencólicos; es decir, anhelantes de un tiempo que quizás nunca existió, cercenando de raíz supina cualquier evolución. El artista estaba vedado, capado, castrado... muerto. Cualquier arte, y el flamenco como tal, es mestizo, se nutre de infinidad de almas; y en los ochenta reinaba la de Jimi Hendrix, la psicodelia y el rock andaluz de Veneno, Alameda o Smash. Y allí estaba Camarón hace ahora treinta años, como una esponja, arrebujándolo todo para hacer de su cante algo trascendental y único. Como dijo Kiko Veneno en un documental de La Dos, como un maravilloso «duendecillo».

o Este artículo lo he publicado en Diario La Rioja en una serie que aparece los jueves y que se titula Mira por dónde.

Hay días en los que los ecos del sonido de Rafael Riqueni se hacen absolutamente necesarios

Esta soleá del Rafael Riqueni se llama Calle Fabié y pertenece a un disco inaudito por su belleza llamado Alcázar de Cristal; uno de las obras más íntimos y sutiles de la historia del flamenco.

Rafael Riqueni en Calle Fabié, además de introducirnos en el increíble universo de la soleá, se desliza por ella con un sentido creativo raro y melancólico, con un sentimiento innovador sin estridencias ni afectación, con una armonía que se sustancia en falsetas complejísimas, de profunda estructura melódica, pero que conmueven mucho más por su armonía que por su ejecución.

Hay días en los que los ecos del sonido de Rafael se hacen absolutamente necesarios. Y hoy es uno de ellos.

Tocando el Palco Real, de Carlo Crosta; primer premio de relatos taurinos de Las Ventas

En el hotel Ramón de la Cruz, número 94 de la homónima calle madrileña, era bastante difícil seguir durmiendo después de las ocho de la mañana. Las cuadrillas solían entrenar en los pasillos. Chistes, risotadas y jaleo. Perfumes taurinos deslizándose como un río en su cauce. Los corredores transformados en un gimnasio.

Ni el Reina Victoria ni el Wellington consiguieron jamás alcanzar aquel ambiente taurino tan extraordinario. Medio dormido, me encontré con el chándal azul de “El Ecijano”.

- Ciao, Guillermo, tuve la lucidez de decirle.

- Hola, ¿que tal por Italia, él sólo podía acordarse de mi cara e itálica procedencia.

Nuestras relaciones se limitaban a alguna que otra cerveza tomada juntos, mientras mi parné se iba volando en billetes de avión y papel. Pero aquel día, gracias a la fortuna de los “timidos”, no fue necesario gastar ni un duro para ir a los toros. Tenía una cita importante. Puerta del Patio de Caballos Las Ventas, vacía. Sólo el murmullo del silencio. ¡Qué extraño encanto tenia “La Scala” del toreo!

El entonces presidente de las actividades taurinas de la Comunidad de Madrid me había citado en su despacho. Nada de sobres con entradas de pago en taquilla. Me puso en las manos unas tarjetas mágicas. Con ellas me fui a saludar al ganadero de “los Sepúvedas de Yeltes”, en el apartado. ¡Qué lujo! Y por la tarde nos sentamos en el Palco del Ayuntamiento, al lado del Palco Real. "Mi Chema” estuvo regular. “Espartaco” y “El Boni” cortaron una oreja cada uno. Nunca jamás se me olvidará aquella tarde en Las Ventas. ¿Cuántos paisanos míos habrán estado en aquel palco?

El día siguiente volamos, mi hijo y yo, a la Ciudad Condal para presenciar la final de La Champions. Mi hijo, que no es taurino sino forofo de los rojinegros, perdió la entrada al Nou Camp, pero guarda todavía en un pequeño marco la tarjeta mágica y la foto que dan fe de nuestra presencia en aquel palco. Tocando el Palco Real.

o Publicado el 7 de mayo de 2009 y Primer premio de relatos Taurodelta de esta temporada.

o Carlo Crosta, nacido en Milán en 1940, es presidente de la peña taurina Los Italianos desde su fundación en 1987. Es publicitario y ha colaborado en publicaciones como Toros 16, Navarra Hoy, Diario de Noticias y la revista del Club Taurino de Pamplona, además de ser comentarista en programas de Onda Cero. Yo tuve la suerte de coincidir durante cuatro años con él en Pamplona junto a Carlos Polite y es un tipo sencillamente extraordinario.

Primer premio de fotografía taurina de la Peña Diego Urdiales: trincherazo, obra de Sergio Eguizábal

Segundo premio de fotografía taurina de la Peña Diego Urdiales: Atardece en Zahariche, obra de Arsenio Ramírez

Pedro Sanz se pone torero/bloguero

"Con este blog pretendo mostrarme más como soy, mi lado más humano, cómo soy como ciudadano (no crean que no le di vueltitas al nombre del blog). Para mi lado político ya tengo suficientes altavoces, aunque los políticos siempre queremos más. Es decir, aquí seguramente estará mi parte más verdadera, la más sincera, mis defectos, mis miserias y, si las tengo o las encuentran, también mis virtudes..." Es un extracto del primer 'post' de "Ciudadano Pedro Sanz".

El presidente del Gobierno de La Rioja y del PP en La Rioja se ha apuntado acaba de iniciar la publicación de su blog. El 7 de noviembre está fechado su perfil y el último escrito, el último post, es de este mismo lunes. Si los anteriores habían versado sobre el motivo del blog y las fiestas de Igea (entre ellas la de este curioso momento del encierro), el último entra en política y tiene como argumento la convención del PP en Barcelona.

Pedro Sanz ha iniciado su trayectoria en la 'blogosfera' en la dirección www.ciudadanopedrosanz.com

o Publicado en larioja.com

Treinta años de la Leyenda del Tiempo

Se atisba el invierno: es el momento del loco de Apizaco

«Brindo por las damitas, damiselas, princesas, vagas, salinas, zurrapas, suripantas, vulpejas, las de tacón dorado y pico colorado, las putas, las buñis, pues mitigaron mi sed y saciaron mi hambre y me dieron protección y abrigo en sus pechos y en sus muslos, y acompañaron mi soledad. Que Dios las bendiga por haber amado tanto».

o Rodolfo Rodríguez El Pana, el loco de Apizaco

Flight 1549 3D Reconstruction, Hudson River Ditching Jan 15, 2009

► Camarón de la isla - La Leyenda del tiempo, 30 años después

She Is the Matador

Matías Antolín: «José Tomás me dijo que entre los periodistas hay muchas sardinas que se creen tiburones»

El periodista Matías Antolín presentó ayer su libro sobre el torero de Galapagar y dijo que una actuación suya es como «vivir una experiencia»

El periodista y escritor Matías Antolín presentó ayer en una conferencia organizada por la peña ‘El Quite’ su libro sobre José Tomás ‘Torero de silencio’.

- ¿Por qué le conmueve este torero?

- Me lo presentó Sabina hace diez años en Casa Salvador de Madrid y descubrí a un hombre que era torero, rebelde y un ser humano al margen de casi todo lo que existía a su alrededor. Me impresionó su reflexión intelectual sobre el significado del toreo y noté ese mismo día que hasta con el cuchillo y el tenedor estaba dotado de una personalidad distinta; lo cierto es que me atrajo irresistiblemente y su regreso ha significado la vuelta de la esencia del toreo, una inyección para esta fiesta y la sensación de que ha anulado lo demás.

- ¿Es posible que en este caso de el mito pueda deformar la realidad?

- Para nada. Aquí la pasión no vence a la razón: yo voy a verle a una plaza y sé que no sólo asisto a un corrida de toros: asisto a una experiencia; no me recuerda a nadie porque torera como nadie y como estoy tan borracho de José Tomás, decidí seguirle por todo el mundo y eso ha hecho que me impregnara a fondo de su ser; le admiro, le respeto y ha sido capaz de proporcionarme las mejores emociones de cuantas he vivido como espectador de toros.

- ¿Por qué es tan desconocida la personalidad de José Tomás?

- La timidez es como su segunda piel y es muy introvertido. Vive el toreo con mucho sentido de la liturgia. Le encanta pasear por la playa de Estepona con sus perros todas las mañanas, entrenarse muchísimo, escuchar flamenco, a Sabina o a José Alfredo y además, lee bastante. Una de las cosas que suele hacer es pasear unas dos horas de incógnito por la ciudad los días que torera, con una gorrita y en compañía de su chófer. Es un amante de la vida realmente increíble que cuando llega a la plaza se pregunta si volverá a ver a esas personas con las que se ha cruzado o si regresará vivo al hotel... luego llega la hora de la corrida y torea con el mayor clasicismo posible llegando a convertirse en un fenómeno de masas sólo comparable a lo que supuso en su día ‘El Cordobés’, con la diferencia de que el de Galapagar resume en su tauromaquia lo mejor de los grandes toreros de la historia.

- ¿Por qué mucha gente tiene la percepción de que es un suicida y un pesetero?

- En este país parece que nadie es alguien hasta que se habla mal de él. Es muy consciente de que no es santo de devoción de todo el mundo, pero le sensibiliza especialmente que le tachen de suicida. Tiene muy claro que un toro le puede coger pero alberga mucho más miedo al fracaso que a la cornada. Es tan puro que su toreo es una catarsis... y sabes que nunca va a defraudar. Es posible que sea un bicho raro pero se ignora lo filántropo que llega ser, su generosidad, aunque siempre alejado de los focos de la publicidad. Huye de un sector de la prensa que sólo quiere hacer de él una especie de retrato robot, un ecce homo; tanto es así que que él me dijo que entre los periodistas hay muchas sardinas que se creen tiburones y que le ponen sólo el consabido cebo morboso.

o Esta entrevista la he publicado hoy en Diario La Rioja y la foto es de Alfredo Iglesias.

Luis Miguel Dominguín entrevista a un astronauta

El flequillo de Pellegrini

Tiene Pellegrini una cara seca por inexpresiva y lánguida, una cara que no es ni de broma ni de bronca, una cara plana en la que sus facciones adustas se desdibujan sin rematar ni un ápice la contundencia que se presume a una nariz tan afilada o a una boca recta sin apenas labios. A mí, que soy calvo prematuro (es decir, que con veinte años ya conocía sin tapujos para lo que no valía un peine) me saca un tanto de quicio la forma con la que corona su flequillo, con las sayas vueltas del revés pegándose los mechones una especie de respingo oblicuo que por antinatural no tiene más remedio que ser premeditado y nacido de una estrategia sin duda lícita, pero que quizá no sea más que una metáfora del paupérrimo fútbol que es capaz de inspirar a la legión de megaestrellas y multimillonarios apáticos con los que convive en el vestuario.

Pero volvamos a su cara para detenernos en esos ojos levemente azules de ingeniero con los que no mira cuando le preguntan los periodistas. Los tiene abiertos en las entrevistas, en el banquillo, quizás en los entrenamientos, pero en sus párpados se atisba toda la zozobra que origina el miedo a los que se sienten incomprendidos. Manuel Pellegrini, que no es tonto, sí parece transparente y eso le traiciona ante los forofos del Madrid, aunque le da crédito entre sus admiradores de Vía Layetana y la Diagonal, que son los que mejor comprenden su ausencia de rabia. Pellegrini es ingeniero y cartesiano, honrado y calculador, pero carece de corazón, y aunque a su tupé no le apetezca someterse a la ley de la gravedad, cae por su propio peso que tras un ridículo tan estrepitoso como el del lunes lo más conveniente es decir: «Señores, he fracasado y hasta la próxima...».

Ah, y que lo solucione Valdano, el del pelo ensortijado.

o Este artículo lo he publicado hoy en el Diario La Rioja en una serie que sale los jueves y que se titula Mira por dónde.

El toreo es la gramática de unos pocos elegidos

El toreo no sabe de excusas; se ahorma con gallardía o se pasa por allí como un bosque vacío, sin pájaros ni helechos, sin veredas por las que no se pueda caminar.

El toreo se dice sin estrategias preconcebidas, se plantea por derecho plantándole a la misma muerte su destino inmarcesible.

Por eso el toreo es la gramática de unos pocos elegidos, de los que saben de la elegancia en momentos imposibles, los que recitan a Bécquer con la mirada perdida entre un afán de cuchillos prestos al asesinato.

El toreo, al fin, supone una victoria de lo necesario ante lo inconsistente; del poder brutal y artificioso de la muleta frente a la incontinencia del instinto más poderoso.

El toreo se dice lentamente, sin obviedades, sin paráfrasis, sin estrambotes lingüístiscos pero con estilo y pausa, con la cadencia de un relato borgiano o con la admirable precisión descriptiva de los poemas de Benedetti. Por eso se construyen poderosas metáforas en cada corrida auténtica, en cada uno de esos atragantones que de cuando en vez nos sugieren que es la más alucinante de cuantas disciplinas hayamos conocido.

Miro a la muerte pero no veo de ella más que un rastro de melancolía, de afanes pasajeros que irrenunciablemente me llevan a admirar a estos personajes, los toreros, que hacen de mi frustración el mejor de mis complejos.

Sé que nunca seré uno de ellos, me irrita no pertenecer a su estirpe mítica...

Lo sé y sólo me consuelo tratando de describir la maravilla infinita de ese don que ni puedo comprender y que ni siquiera alcanzo a rozar... pero al que admiro con el tesón de un enamorado.

Versum, el vino que beberá Al Gore

Regalía de Ollauri se convierte en la primera bodega del mundo que utiliza la geotermia, energía procedente del subsuelo, para la producción de sus vinos

La bodega Regalía de Ollauri presentó ayer en sociedad un nuevo vino llamado ‘Versum’, el primero del mundo que se ha servido de la energía procedente del subsuelo –la geotermia– para realizar su elaboración con un sistema que reduce a cero las emisiones de CO2 (dióxido de carbono) directas a la atmósfera. De hecho, gracias a la aplicación de esta fuente de energía renovable y respetuosa con el medio ambiente, esta bodega riojana se ha convertido en referente para ser la menos contaminante del planeta. La geotermia es una energía totalmente limpia que se almacena en la corteza terrestre en forma de calor y que utiliza para su extracción diferentes pozos de modo que por unos se obtiene el agua caliente y por otros se vuelve a reinyectar tras haber enfriado el caudal obtenido. Este desarrollo tecnológico ha surgido de la colaboración entre esta bodega y la firma Sapje, además de la colaboración de la Agencia de Desarrollo Económico de La Rioja (Ader) y el Centro para el Desarrollo Tecnológico Industrial (CDTI). El funcionamiento de la geotermia en Bodegas Regalía de Ollauri aprovecha las características del terreno en el que se ubica, dado que a sólo cien metros de profundidad mantiene una temperatura constante todo el año que oscila entre los 14 y los 18 grados centígrados. Aprovechando este recurso natural, del que dijo Manuel Ruiz Hernández que es común para toda La Rioja, se han realizado pequeñas perforaciones de 15 centímetros de diámetro –llamados conductos y que alcanzan los cien metros de profundidad– y por las que a través de un circuito cerrado circula el agua que capta y transporta el calor del fondo de la corteza. Así, el líquido elemento baja por los conductos, adquiere la energía y asciende de nuevo a la bodega, en la que mediante una bomba de frío-calor geotérmica (una bomba de agua-agua que no emite ningún tipo de residuo a la atmósfera) es capaz de regular la temperatura de todo el edificio en función de la época del año y de las necesidades productivas de la bodega. Una de las principales ventajas que tiene la geotermia frente a los sistemas tradicionales radica en la drástica reducción de los saltos térmicos de temperatura en relación al exterior con respecto a las necesidades energéticas para la producción de vino. De esta manera es mucho menos costoso lograr las temperaturas necesarias para las diversas fermentaciones (alcohólica y maloláctica), crianza en nave de barrica o en botellero. Gracias a este sistema geotérmico Regalía de Ollauri reduce su consumo eléctrico en más del 80 por ciento y, con ello, también las emisiones indirectas de dióxido de carbono. Manuel García, gerente de la bodega, aseguró que gracias a este novedoso sistema «no resulta aventurado decir que Regalía de Ollauri es la bodega con el proceso de elaboración vinícola menos contaminante del planeta» y que aunque a corto plazo «no se notará en las cualidades organolépticas del vino, es indudable que la contaminación a la que en los últimos años se está sometiendo al planeta puede influir de forma negativa en la calidad del viñedo, y en consecuencia, en el producto final». Por su parte, el consejero delegado de Sapje, Diego Ferrer, incidió especialmente en que la geotermia es el sistema energético «más seguro que existe y en breve se conseguirá que junto con otras energías renovables pueda ser el único plenamente autónomo».

o Nace ‘Versum’, el vino que obtiene su energía del fondo de la tierra. Asegura Manuel García, gerente de Regalía de Ollauri, que el nombre del vino ‘Versum’ surge del afán de su bodega por seguir innovando: «Nos distinguimos al principio por la criomaceración, después por los proyectos de Vino y Salud y ahora hemos dado un paso más allá con este proyecto de la geotermia que ha dado su primer fruto gracias a ‘Versum’, el primer vino del mundo elaborado con un sistema geotérmico». Este vino resume todos los proyectos de I+D+i de esta bodega ya que además de utilizar la geotermia para su elaboración, ha aprovechado la criomaceración carbónica y del bazuqueo a través de pistones y planchas que rompen y hunden el sombrero al realizar sus suaves remontados. El resultado es un vino criado durante diez meses en barricas de roble francés de primer y segundo año, embotellado sin estabilizar por frío ni clarificar y con un reposo de medio año en botellero. En su cata destaca su intenso color rojo picota y su aroma a frutas negras perfectamente integradas en una madera que en boca deja un recuerdo agradable y duradero. ‘Versum’ es un vino elaborado con la variedad más característica de La Rioja, el tempranillo, y al igual que toda la gama de vinos de ‘Marqués de Terán’, para su elaboración se escogen manualmente las uvas más meticulosamente seleccionadas. El fruto se deposita en cajas de 17 kilos de capacidad y se transporta hasta las instalaciones geotérmicas de la bodega sin sufrir aplastamientos ni roturas. Manuel García asegura que una de las bazas de este vino es su vocación de cara a los mercados exteriores, especialmente en los Estados Unidos, donde está mucho más arraigada la cultura del respeto a la naturaleza y el crecimiento sostenible. (Este artículo lo he publicado hoy en Diario La Rioja).

Entre un olé y las guindillas

Chile, Alemania, Reino Unido o Tailandia tienen restaurantes donde el sabor de La Rioja se enseñorea de la cartas gracias al impulso de un grupo de chefs viajeros

En un inmenso centro comercial de Essen, una populosa ciudad alemana al norte de Westfalia, está a punto de abrir sus puertas un restaurante llamado ‘Pacharán’, que tiene a gala recibir a los comensales con una impresionante fotografía de Diego Urdiales de espaldas, ajustándose la montera y luciendo un bellísimo bordado de hilo de oro en el vestido color sangre de toro con el que triunfó por vez primera en Las Ventas y con el que relanzó de nuevo su carrera. El proyecto de este restaurante español es financieramente alemán pero el diseño del local ha corrido a cargo del arquitecto arnedano Ramón Ruiz y la responsabilidad de la cocina en el polifacético chef calagurritano Miguel Espinosa, del Café Rioja, que ya sabe lo que es asesorar proyectos culinarios por el mundo, como el primero de National Geographic en Londres. Y aunque Miguel Espinosa no se va a quedar en Alemania, para este proyecto cuenta con otros dos cocineros riojanos, (Alberto Ripa, de Logroño y Rubén Cabello, de Calahorra), con los que realizó un amplió stage en el ‘Pacharán’ germano para realizar esas maravillas con las que alegra la vida a todos los que se pasan por su local de la calle Paletillas de Calahorra. Es decir, la Alegría de la huerta, el ravioli o sus increíbles experimentaciones con las alcachofas o las coliflores de la vega del Cidacos. Espinosa, que participa esta semana junto con las chicas de La Posada del Arriero (Sorzano) en el concurso nacional de pinchos de Valladolid, cree que la cocina de pinchos (los small plates, que descubrieron en Madrid Fusión) es la faceta más conocida del acervo gastronómico español y cada vez tiene la puerta más abierta en otros países.

o De La Chatilla a Bangkok. Pero si hablamos de cocina riojana en el exterior no se puede dejar pasar por alto al chef Fernando Andrés, que hace nada menos que diez años se armó de valor y montó el restaurante ‘Rioja’ en el Reino de Tailandia, concretamente en Bangkok, su capital, una impresionante megaurbe que supera en su área de influencia los 12 millones de habitantes. Hasta allí se fue Fernando desde su excelente Chatilla de San Agustín para montar el ‘Rioja’ con su socio Ángel Esteban: «Fui de vacaciones con mi mujer y me quedé entusiasmado con aquel país, con la amabilidad de sus gentes y no sé, en la vida hay que hacer cosas, y me surgió la oportunidad de llevar a cabo ese proyecto. Lo cierto es que son diez años de andadura y las cosas han ido muy bien». Sobre si se entendió la cocina española en Tailandia, Fernando lo tiene muy claro: «Claro que sí, pero con los matices que imponen cuestiones tan cruciales como el producto o la temperatura. Allí hay muchos días de 45 grados y es impensable comerse unas pochas». Relata Fernando que una de las cuestiones que más le sorprendió fue las paellas: «Cuando abrimos el restaurante todo el mundo nos preguntaba su íbamos a tener paellas porque les fascinaba su sabor y su leyenda». El cocinero riojano, que en unos días vuelve a irse a su restaurante de Tailandia, reconoce que la experiencia le ha reconfortado mucho –«he aprendido una barbaridad», asegura– y le ha abierto los ojos a otro tipo de cocinas: «He estado en España en restaurantes tailandeses y la verdad es que no tiene nada que ver con lo que se come allí, su gastronomía es muy interesante pero muy difícil de exportar. En la carta de el ‘Rioja’ de Bangkog hay crema caliente de calabaza, huevos a la flamenca, croquetas de camarones, rodaballo con crema de setas servido con patatas gnocchi, pato confitado en salsa de maíz con pimienta que lo sirve con verduras salteadas, carrilleras de ternera estofadas al vino tinto de Rioja o arroz caldoso con almejas, gambas y verduras. Además, de una extraordinaria carta de vinos poblada con muchos de los nombres señeros de nuestra Denominación.

o Abel Lusa reina en Londres. Londres y su famoso y exclusivo barrio de Chelsea, tan conocido por su equipo de fútbol, es el reino de Abramovich, de la propia reina de Inglaterra y del riojano Abel Lusa, que tras dejar Ezcaray primero y la Escuela de Hostelería de Santo Domingo de la Calzada, abrió un restaurante en la ciudad del Támesis típicamente español que se ha ido multiplicando hasta contar en estos momentos con tres establecimientos: ‘Tendido Cero’, ‘Cambio de Tercio’ y ‘Tendido Cuarto’. Pero también hay cocina riojana en países de la América hispana como en Chile. ‘Logroño’ es un restaurante sito en San Antonio, una ciudad portuaria a 120 kilómetros de Valparaíso abierto por una familia originaria de Cenicero.

o Casa Fermín, Río Asón o el Iregua componen el elenco en España. De todos los restaurantes con influencia riojana en el exterior de la comunidad el más prestigioso es del cocinero alfareño Luis Alberto Martínez, que dirige los fogones de ‘Casa Fermín’. Precisamente este afamado restaurador estuvo en las Jornadas de la Verdura de Calahorra hace dos años explicando la filosofía de su estilo gastronómico y su pasión por las verduras. ‘Casa Fermín’ es un local fundado en 1924 por Fermín García y aunque mantiene una apuesta constante por la gastronomía actualizada y de vanguardia, su línea ha ido evolucionando a la par de los tiempos y aunando las técnicas más novedosas con el clasicismo de la cocina. Su carta cambia dependiendo de la estación teniendo siempre una preponderancia muy especial los productos de temporada. Natural de Hormilla y alumno del cocinero vizcaíno Pablo Beobide, Enrique Galarreta y su esposa María Antonia, dirigen desde hace más de 25 años el Restaurante ‘Río Asón’, enclavado en el pueblo cántabro Ramales de la Victoria, sito en un preciso valle bañado por los ríos Gándara y Asón. La calidad y la cocina de temporada son las claves de este restaurante con aromas de aquí.

o Este artículo lo publiqué el domingo en Diario La Rioja.